Inspiracją surimi chilli była książka o kuchni singapurskiej. Wykorzystując ich jedno z najpopularniejszych dań – kraba w chilli stworzyłem własną wariację wykorzystując lokalnie dostępne produkty.
Deser Walentynkowy z dodatkiem truskawek i malin, serkiem ricotta ze śmietanką i polewą karmelową. Dzięki serkowi ricotta jest niezwykle lekki i delikatny. Dodatek truskawek i lekko kwaskowatych malin świetnie się tu komponuje ze słodkim karmelem.
Continue Reading…
Kuchnia Azjatycka, Kuchnia Chińska
Makaron Chow Mein z polędwicą z kurczaka i warzywami
12 lutego 2017
Danie typu street food z makaronem Chow Mein czyli kluseczkami z pszenicy, polędwicą z kurczaka i warzywami. Niezwykle proste i szybkie do wykonania. Za każdym razem, kiedy je przygotowuje odżywa wspomnienie Szanghaju i tamtejszych smaków. Najważniejsze jest, aby użyć składników od producentów z Azji, aby w pełni uzyskać smak dań azjatyckich. Można je bez problemu kupić w sklepach żywnością azjatycką lub przez internet.
Kuchnia Fusion
Sernik na zimno z ricotty na spodzie czekoladowym, warstwą Ganache i malinami
25 stycznia 2017
Sernik na zimno z ricotty na spodzie czekoladowym, warstwą Ganache i malinami to przepis dla tych, którzy uwielbiają czekoladę. Kolejne warstwy z użyciem gorzkiej, mlecznej i białej czekolady połączonej z serkiem ricotta i Malibu. A na to wszystko maliny, którę nadadzą lekkiej kwaskowatości. Sernik jest dość słodki, więc tym, którzy gustują w bardziej wytrawnych deserach proponuję przygotowanie pieczonego spodu tylko z użyciem gorzkiej czekolady.
Śledzie – jedni je kochają, innych odtrąca ich smak i zapach. Co się więc stanie gdy spróbujemy odważnego połączenia polskich śledzi z wód Bałtyku z orientalną kuchnią tajlandzką ? Uzyskujemy wtedy danie kuchni fusion, które przekona każdego że nie każdy śledź musi kojarzyć się z zalewą, a sama potrawa stanie się kolejnym sposobem na przyrządzenie, tej jakże popularnej, taniej i cenionej w Polsce ryby.
Najsmaczniejsze pączki będą oczywiście w dniu smażenia. To czym je nadziejemy zależy tylko od nas, może to być konfitura różana, mogą to być powidła śliwkowe lub inne ulubione nadzienie. Ciasto jest luźne, lekko lepiącę, ale takie powinno być, żeby wyszły puszyste. Mąkę podsypujemy tylko w razie konieczności, niezbyt wiele. Z dobrze wyrośniętego ciasta utworzy nam się jasna obwódka na pączku. I nie zapominajmy, że najlepsze są na smalcu. Trudno się opanować i poprzestać tylko na jednym. Dla mnie to nie tylko pączki, ale za każdym razem odżywa wspomnienie o mojej babci, która je robiła.
Ciasto czekoladowe z pianką i malinami dla miłośników czekolady inspirowane Najlepszymi Przepisami Najlepszych Restauracji. Maliny sprawiają, że smak tego ciasta jest wyważony. Równie dobrze można je zamienić na wiśnie, które nadadzą również przyjemnego lekko kwaskowatego smaku przełamanego słodyczą czekolady. A na to wszystko lekka, czekoladowa pianka…
Tradycyjna zupa rybna z tego co pozostało nam z części przygotowanych do smażenia karpia. Cały smak i aromat wydobywany jest z głów i ogonów. Przygotowana w wielu domach na Święta Bożego Narodzenia. Wersji tej zupy może być kilka, niektórzy podają ją z pozostałymi po ugotowaniu warzywami. W tej wersji czysty bulion rybny zabielony śmietanką z dodatkiem domowego makaronu typu łazanki. A łazanki to nic innego jak rodzaj makaronu otrzymywany przez poprzeczne pokrojenie zwiniętęgo rulonu ciasta na jednocentymetrowe paski, a następnie pokrojenie tych pasków na kwadraciki.
Pierożki z nadzieniem z jabłek i nutą cynamonu posypane cukrem pudrem. Rewelacyjne ciasto, niezwykle elastyczne i przyjemne w dotyku, a co najważniejsze łatwe w obróbce. Połączenie ciasta kruchego z ciastem drożdżowym dało niesamowity efekt. Najlepsze oczywiście w dniu pieczenia, ale na drugi dzień również są pyszne.
Sernik pieczony tradycyjnie dzięki dodatkowi bitej śmietanki i ubitych białek po upieczeniu staje się puszysty. Twaróg zmielony trzykrotnie w maszynce do mielenia, wymieszany z pozostałymi składnikami sprawia , że masa sernikowa pozostaje kremowa i gładka bez wyraźnych grudek.