Browsing Category

Kuchnia Azjatycka

Kuchnia Azjatycka, Kuchnia Chińska

Makaron Chow Mein z polędwicą z kurczaka i warzywami

12 lutego 2017
Makaron Chow Mein z polędwicą z kurczaka i warzywami

Danie typu street food z makaronem Chow Mein czyli kluseczkami z pszenicy, polędwicą z kurczaka i warzywami. Niezwykle proste i szybkie do wykonania. Za każdym razem, kiedy je przygotowuje odżywa wspomnienie Szanghaju i tamtejszych smaków. Najważniejsze jest, aby użyć składników od producentów z Azji, aby w pełni uzyskać smak dań azjatyckich. Można je bez problemu kupić w sklepach żywnością azjatycką lub przez internet.

Continue Reading…

Kuchnia Fusion, Kuchnia Tajska, Xitro's Kitchen

Śledzie w tajskim stylu

20 stycznia 2017
Śledzie w tajskim stylu

Śledzie – jedni je kochają, innych odtrąca ich smak i zapach. Co się więc stanie gdy spróbujemy odważnego połączenia polskich śledzi z wód Bałtyku z orientalną kuchnią tajlandzką ? Uzyskujemy wtedy danie kuchni fusion, które przekona każdego że nie każdy śledź musi kojarzyć się z zalewą, a sama potrawa stanie się kolejnym sposobem na przyrządzenie, tej jakże popularnej, taniej i cenionej w Polsce ryby.

Continue Reading…

Kuchnia Azjatycka, Kuchnia Chińska, Xitro's Kitchen

Słodko-Ostre Żeberka Wieprzowe

19 listopada 2016
Słodko-Ostre Żeberka Wieprzowe

Żeberka to jedno z moich ulubionych dań. Mógłbym je jeść codziennie i raczej nigdy nie miałbym dość. Jednak, przygotowanie smacznych żeberek nie jest takie proste jak może się wydawać. W tym daniu starałem się przemycić smak Chin, zupełnie inny od tego który znamy z budki z fast foodem. To danie pełne aromatu i smaku, którego nie powstydziłby się żaden szef kuchni.

Continue Reading…

Kuchnia Azjatycka, Kuchnia Tajska

Tom yum goong

2 października 2016
Tom yum goong

Tom yum goong to tradycyjna zupa ostro-kwaśna z krewetkami i grzybkami enoki podawana w całej Tajlandii. Autentyczna zupa tajska nie zawiera mleka kokosowego. W tej wersji do zupy dodane zostało mleko kokosowe i czerwona pasta curry, co nadało jej niezwykłego aromatu.

Continue Reading…

Kuchnia Azjatycka, Kuchnia Chińska

Zupa Wonton

25 września 2016
Zupa Wonton

Chiński klasyk “Zupa Wonton” z pierożkami z nadzieniem krewetkowo-wieprzowym w aromatycznym, bulionie to jedna z moich najbardziej ulubionych zup. Prawdziwy smak tej zupy poznałam w Szanghaju i od razu przypadł mi do gustu.

Continue Reading…

Kuchnia Azjatycka, Kuchnia Chińska

Antrykot wołowy w sosie sojowym

5 maja 2016
Wołowina w sosie sojowym

Antrykot wołowy w sosie sojowym z dodatkiem azjatyckich przypraw zapewne przypadnie do gustu zwolennikom chińkiej kuchni. Wołowina zwłaszcza polędwica wołowa, rostbeef czy antrykot wołowy doskonale nadają się do szybkiego smażenia, gdyż są kruche i delikatne. W tej potrawie znajdziemy wybór wielobarwnych papryk smażonych z paskami delikatnej wołowiny.

Continue Reading…

Kuchnia Azjatycka

Krewetki w sosie szafranowym

4 maja 2016
Krewetki w sosie szafranowym

Połączenie krewetek z szafranem nadało tej potrawie piękny żółty kolor . Jednak nie powinno się używać go zbyt wiele, ponieważ nadaje wtedy gorzki smak potrawie. Szafran powinien najpierw zostać rozpuszczony i rozgnieciony w przypadku nitek w niewielkiej ilości wody na około 10 min, a następnie dodany do potrawy. Takie postępowanie sprawia,że uzyskujemy lepsze rezultaty w kwestii równomiernego rozłożenia smaku i koloru w całym daniu. Pozostałe składniki stosowane w kuchni chińskiej z łatwością znajdziemy w sklepach z żywnością azjatycką. Jedyny składnik, który jest mniej dostępny to wino ryżowe. Na szczęście możemy zastąpić je wytrawnym sherry.

Continue Reading…

Kuchnia Tajska

Tajskie żółte curry

4 maja 2016
Tajskie żółte curry

Kuchnia tajska ukształtowała się na przestrzeni wieków pod wpływem kuchni chińskiej z północy i kuchni indyjskiej z zachodu. Mimo wyraźnych wpływów z zewnątrz charakteryzuje się stosowaniem własnych oryginalnych składników jak mleczko kokosowe, liście limonki czy trawa cytrynowa. W  przepisie zastosowano żółtą pastę curry, która jest bardziej delikatna w  smaku niż czerwona i zielona. Pasta ta zawdzięcza swój piękny złoty kolor kurkumie.  Jeśli nie jesteście osobami , które lubią ostre potrawy proponuję na początku zmniejszyć ilość pasty dodanej do dania. Mleko kokosowe rozdziela się na warstwy więc, aby uzyskać gęste mleko trzeba dobrze wymieszać zawartość puszki. Gęsta kremowa warstwa znajduje się w górnej części puszki, a pod nią znajduje się rzadkie mleko. Głęboki cytrynowy smak uzyskujemy dodając liście kaffir lime. Jednak należy o tym pamiętać, aby nie dodawać suszonych liści, ponieważ nie mają dostatecznie cytrynowego smaku. Jeśli nie jesteśmy w ich posiadaniu możemy zastąpić je pokrojona skórką z limetki. Nie przekraczamy podanego czasu smażenia kurczaka, ponieważ mięso stanie się zbyt suche.

Continue Reading…