Zupa pomidorowa inaczej zwana pomidorówką przywodzi na myśl wspomnienie dzieciństwa. W sezonie może być ugotowana ze świeżych pomidorów, a poza sezonem polecam przygotowanie jej na bazie pomidorów z puszki. Podajemy ją według uznania, albo z ryżem albo z makaronem lub lanymi kluseczkami.
Składniki na zupę:
500 g schabu z kością
500 g pomidorów z puszki* (tu Pelati)
3 średnie cebule
1 marchew
1 korzeń pietruszki
1/2 korzenia selera
natka pietruszki
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
masło klarowane
pieprz
sól
Przygotowanie zupy:
- Schab z kością myjemy pod bieżącą wodą i przekładamy do garnka. Zalewamy 2 l zimnej wody, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut. W międzyczasie zbieramy powstałe na powierzchni szumowiny.
- Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym do momentu, aż uzyska złoty kolor. Odstawiamy.
- Obraną marchew, korzeń pietruszki, seler, natkę pietruszki, podsmażoną cebulkę oraz pomidory w puszcze dodajemy do wywaru mięsnego i gotujemy przez następne 30 minut.
- Mięso wyciągamy z wywaru. Całość wraz z warzywami blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy z powrotem na wolny ogień i gotujemy jeszcze około 15 minut.
- Każdą porcję zupy posypujemy świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
Rada:
*W sezonie zamiast przecieru pomidorowego dodajemy świeże, obrane ze skóry pomidory.
No Comments