Deser Walentynkowy z dodatkiem truskawek i malin, serkiem ricotta ze śmietanką i polewą karmelową. Dzięki serkowi ricotta jest niezwykle lekki i delikatny. Dodatek truskawek i lekko kwaskowatych malin świetnie się tu komponuje ze słodkim karmelem.
Porcji: 2 | Stopień Trudności: Łatwe |
Składniki:
280 g truskawek
280 g malin
100 g ricotta
200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
5 łyżek cukru drobnego
szczypta soli
Składniki na karmel:
50 g cukru
25 g masła
15 ml śmietanki kremówki
Przygotowanie:
- Truskawki myjemy, przekładamy do garnka, dodajemy 1 łyżkę cukru i podgrzewamy do momentu, aż puszczą sok. Gdy lekko przestygną przekładamy 2/3 truskawek do pucharków.
- Do śmietanki kremówki dodajemy szczyptę soli i ubijamy na wysokich obrotach. Pod koniec ubijania dodajemy 3 łyżki cukru, zmniejszamy obroty i dodajemy ricotte. Ubijamy chwilę do połączenia masy. Do ½ kremu dodajemy odrobinę soku z truskawek, mieszamy i przekładamy do pucharków.
- Maliny myjemy, przekładamy do garnka, dodajemy 1 łyżkę cukru i podgrzewamy do momentu, aż puszczą sok. Gdy lekko przestygną przekładamy 2/3 malin do pucharków.
- Na maliny przekładamy pozostały krem ze śmietanki i ricotty.
- Na wierzch przekładamy pozostałe maliny i truskawki wraz z sokiem.
Przygotowanie karmelu:
- W rondlu umieszczamy cukier. Podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier się roztopi i nabierze karmelowego koloru.
- Dodajemy masło i mieszamy.
- Cały czas mieszając dodajemy śmietankę i podgrzewamy, aż karmel lekko się zredukuje.
Lekko wystudzony karmel przelewamy do pucharków.
No Comments