Śledzie – jedni je kochają, innych odtrąca ich smak i zapach. Co się więc stanie gdy spróbujemy odważnego połączenia polskich śledzi z wód Bałtyku z orientalną kuchnią tajlandzką ? Uzyskujemy wtedy danie kuchni fusion, które przekona każdego że nie każdy śledź musi kojarzyć się z zalewą, a sama potrawa stanie się kolejnym sposobem na przyrządzenie, tej jakże popularnej, taniej i cenionej w Polsce ryby.
Tom yum goong to tradycyjna zupa ostro-kwaśna z krewetkami i grzybkami enoki podawana w całej Tajlandii. Autentyczna zupa tajska nie zawiera mleka kokosowego. W tej wersji do zupy dodane zostało mleko kokosowe i czerwona pasta curry, co nadało jej niezwykłego aromatu.
Kuchnia tajska ukształtowała się na przestrzeni wieków pod wpływem kuchni chińskiej z północy i kuchni indyjskiej z zachodu. Mimo wyraźnych wpływów z zewnątrz charakteryzuje się stosowaniem własnych oryginalnych składników jak mleczko kokosowe, liście limonki czy trawa cytrynowa. W przepisie zastosowano żółtą pastę curry, która jest bardziej delikatna w smaku niż czerwona i zielona. Pasta ta zawdzięcza swój piękny złoty kolor kurkumie. Jeśli nie jesteście osobami , które lubią ostre potrawy proponuję na początku zmniejszyć ilość pasty dodanej do dania. Mleko kokosowe rozdziela się na warstwy więc, aby uzyskać gęste mleko trzeba dobrze wymieszać zawartość puszki. Gęsta kremowa warstwa znajduje się w górnej części puszki, a pod nią znajduje się rzadkie mleko. Głęboki cytrynowy smak uzyskujemy dodając liście kaffir lime. Jednak należy o tym pamiętać, aby nie dodawać suszonych liści, ponieważ nie mają dostatecznie cytrynowego smaku. Jeśli nie jesteśmy w ich posiadaniu możemy zastąpić je pokrojona skórką z limetki. Nie przekraczamy podanego czasu smażenia kurczaka, ponieważ mięso stanie się zbyt suche.