Boeuf Strogonow popularne danie w Polsce nazywane Strogonow. Boeuf z języka francuskiego „wołowina” i Strogonow od nazwiska rosyjskiego generała Aleksandra Grigorjewicza Strogonowa. Danie będące połączeniem tradycji kuchni francuskiej i rosyjskiej.
Continue Reading…
Bouillabaisse to francuska zupa rybna z okolic Marsylii, która zyskała światową sławę. Pierwotnie była to prosta rybacka zupa gotowana na targu z ryb, których nie udało się sprzedać.
Continue Reading…
Boeuf Bourguignon czyli wołowina po burgundzku to wyjątkowe danie kuchni francuskiej. Jak sama nazwa wskazuje, to w tym regionie najbardziej tradycyjna, lubiana i niezwykle popularna potrawa. Wołowina po burgundzku duszona w czerwonym winie jest pyszna dzięki udanemu połączeniu wołowiny, boczku, warzyw i grzybów.
Lody waniliowe w stylu francuskim z dodatkiem bitej śmietany i syropem z jagód są gładkie i jedwabiste ze względu na właściwości wiążące żółtek. Mają cięższą nutę smakową i ich przygotowanie wymaga wprawy ze względu na temperowanie żółtek czyli stopniowe wlewanie żółtek do gorącego mleka , jednocześnie cały czas mieszając, aby pozostały w ciągłym ruchu i się nie zetnęły. Ale ich smak przypomina prawdziwy smak lodów jaki pamiętam…
Duszone nóżki z kaczki w winnym sosie podane wraz z młodymi ziemniakami to idealne danie na niedzielny obiad – gdy mamy trochę więcej czasu na gotowanie. Równie dobrze sprawi się na przyjęcie. Oczywiście gdy zwiększymy ilość składników. Mimo swojej prostoty jest to wykwintne danie będące połączeniem polskiej i francuskiej kuchni.
Połączenie szarlotki na kruchym cieście z dodatkiem bitej śmietany spowodowało, że ciasto zasmakuje nie tylko tym, którzy uwielbiają szarltotkę, ale również tym, którzy lubią bitą śmietanę. Zamiast antonówki możemy użyć innych kawskowatych jabłek jak szara i złota reneta, bojken lub landsberska.
Do przygotowania szarlotki najlepsze są jabłka kwaskowate takie jak antonówka, szara i złota reneta, bojken lub landsberska. W tym wydaniu szarlotka z dodatkiem pianki bezowej i domowymi lodami o smaku śmietankowym. Przygotowanie lodów domowych nawet bez posiadania lodziarki jest stosunkowo proste. Należy tylko pamiętać o tym, aby miksować krem przez pierwsze 3 godziny, by nie wytworzyły się kryształki, a masa pozostała gładka.
Sernik z crème brûlée z dodakiem serka mascarpone, śmietanki kremówki i mleka skondensowanego. Na koniec posypany warstwą brązowgo cukru i skarmelizowany za pomocą palnika gazowgo.
Tarta ze spodem z pysznego kruchego ciasta, crème brûlée z dodatkiem puree i kawałeczkami mango. Na koniec posypana warstwą brązowgo cukru i skarmelizowana za pomocą palnika gazowgo.
Francuska zupa cebulowa występuje w wielu krajach, jednak najbardziej znana jest francuska lub paryska zupa cebulowa. Już w XVIII wieku była podawana we Francji jako przekąska handlarzom i turystom w halach targowych Paryża. Ze względu na korzystne cenowo składniki była przede wszystkim długi czas potrawą biednych ludzi. Można się w niej zakochać ze względu na jej lekko słodkawy smak i przyjemny aromat.