Browsing Tag

Zupy

Kuchnia Polska

Krupnik

3 marca 2019
Krupnik

Krupnik w większości receptur przewiduje osobne gotowanie wywaru i kaszy. Wywar przedwojenne kucharki polecały gotować na kościach, czasem z dodatkiem suszonych grzybów. Kaszę czyli krupy stąd pochodzi nazwa gotowano na osolonej wodzie i już gotową rozbijano ze sporą ilością masła, po czym łączono ją z wywarem. Dodawano posiekane warzywa z wywaru i obowiązkowo posypywano całość pietruszką. Jeśli chodzi o kaszę – najczęściej używano kaszy jęczmiennej perłowej. 

Continue Reading…

Kuchnia Polska

Zupa pomidorowa

13 lutego 2019
Zupa pomidorowa

Zupa pomidorowa inaczej zwana pomidorówką przywodzi na myśl wspomnienie dzieciństwa. W sezonie może być ugotowana ze świeżych pomidorów, a poza sezonem polecam przygotowanie jej na bazie pomidorów z puszki. Podajemy ją według uznania, albo z ryżem albo z makaronem lub lanymi kluseczkami.

Continue Reading…

Kuchnia Francuska

Bouillabaisse

16 grudnia 2018
Bouillabaisse

Bouillabaisse to francuska zupa rybna z okolic Marsylii, która zyskała światową sławę. Pierwotnie była to prosta rybacka zupa gotowana na targu z ryb, których nie udało się sprzedać. 

Continue Reading…
Kuchnia Polska

Żurek

18 września 2017
Żur

W różnych regionach Polski żur przygotowuje się według różnych receptur. Aby wyłonić prawdziwy smak żurku należy dodać wędzonkę, wiejskie wędliny i oczywiście odpowieni zakwas na żur.. Żurek nie tylko jest specjalnością kuchni polskiej, ale również białoruskiej, czeskiej i słowackiej, a także innych kuchni słowiańskich. Nazwa „żur” pochodzi od dawnego, niemieckiego słowa sür, dzisiaj sauer czyli kwaśny.

Continue Reading…

Kuchnia Polska

Wigilijna zupa rybna

25 grudnia 2016
Wigilijna zupa rybna

Tradycyjna zupa rybna z tego co pozostało nam z części przygotowanych do smażenia karpia. Cały smak i aromat wydobywany jest z głów i ogonów. Przygotowana w wielu domach na Święta Bożego Narodzenia. Wersji tej zupy może być kilka, niektórzy podają ją z pozostałymi po ugotowaniu warzywami. W tej wersji czysty bulion rybny zabielony śmietanką z dodatkiem domowego makaronu typu łazanki. A łazanki to nic innego jak rodzaj makaronu otrzymywany przez poprzeczne pokrojenie zwiniętęgo rulonu ciasta na jednocentymetrowe paski, a następnie pokrojenie tych pasków na kwadraciki.

Continue Reading…

Kuchnia Polska

Barszcz czerwony z uszkami

11 października 2016
Barszcz czerwony z uszkami

Barszcz czerwony to przysmak w wielu krajach Europy Centralnej i Wschodniej. Zupa ta charakteryzuje się słodkawo-kwaśnym smakiem, który uzyskujemy z buraka z dodatkiem soku z cytryny, octu lub zakwasu. W tej wersji barszcz na bulionie z dodatkiem buraków, grzybów i jabłek zakwaszonych sokiem z cytryny. W tym wydaniu otrzymamy klarowny barszcz o niezwykle pięknym czerwonym kolorze.

Continue Reading…