Browsing Tag

Wieprzowina

Kuchnia Polska

Krupnik

3 marca 2019
Krupnik

Krupnik w większości receptur przewiduje osobne gotowanie wywaru i kaszy. Wywar przedwojenne kucharki polecały gotować na kościach, czasem z dodatkiem suszonych grzybów. Kaszę czyli krupy stąd pochodzi nazwa gotowano na osolonej wodzie i już gotową rozbijano ze sporą ilością masła, po czym łączono ją z wywarem. Dodawano posiekane warzywa z wywaru i obowiązkowo posypywano całość pietruszką. Jeśli chodzi o kaszę – najczęściej używano kaszy jęczmiennej perłowej. 

Continue Reading…

Kuchnia Polska

Żurek

18 września 2017
Żur

W różnych regionach Polski żur przygotowuje się według różnych receptur. Aby wyłonić prawdziwy smak żurku należy dodać wędzonkę, wiejskie wędliny i oczywiście odpowieni zakwas na żur.. Żurek nie tylko jest specjalnością kuchni polskiej, ale również białoruskiej, czeskiej i słowackiej, a także innych kuchni słowiańskich. Nazwa „żur” pochodzi od dawnego, niemieckiego słowa sür, dzisiaj sauer czyli kwaśny.

Continue Reading…

Kuchnia Polska

Żeberka wieprzowe

11 grudnia 2016
Żeberka wieprzowe

Najlepsze żeberka wieprzowe będą z dużą ilością mięsa. Aby wyszły nam pyszne żeberka dzień wcześniej powinniśmy je zamarynować. Następnego dnia podsmażamy, a dopiero potem dusimy. Najlepsze do tego będzię użycie stalowej brytfanny lub innego stalowego naczynia.

Continue Reading…

Kuchnia Azjatycka, Kuchnia Chińska, Xitro's Kitchen

Słodko-Ostre Żeberka Wieprzowe

19 listopada 2016
Słodko-Ostre Żeberka Wieprzowe

Żeberka to jedno z moich ulubionych dań. Mógłbym je jeść codziennie i raczej nigdy nie miałbym dość. Jednak, przygotowanie smacznych żeberek nie jest takie proste jak może się wydawać. W tym daniu starałem się przemycić smak Chin, zupełnie inny od tego który znamy z budki z fast foodem. To danie pełne aromatu i smaku, którego nie powstydziłby się żaden szef kuchni.

Continue Reading…

Kuchnia Polska

Bigos staropolski

12 listopada 2016
Bigos staropolski

Bigos staropolski składa się przede wszystkim z drobno szatkowanej kapusty kiszonej, może być również do tego dodana kapusta biała, gatunków różnych mięs i wędlin,  suszonych grzybów, wędzonych śliwek, cebuli i przypraw. Potrawa po przyrządzeniu powinna mieć ciemnobrązowy kolor.  Bigos nie traci swoich walorów smakowych po odgrzewaniu, a wręcz przeciwnie po każdym odgrzewanu jest coraz lepszy. W tej wersji tradycyjnie przygotowany na winie.

Continue Reading…

Kuchnia Azjatycka, Kuchnia Chińska

Zupa Wonton

25 września 2016
Zupa Wonton

Chiński klasyk “Zupa Wonton” z pierożkami z nadzieniem krewetkowo-wieprzowym w aromatycznym, bulionie to jedna z moich najbardziej ulubionych zup. Prawdziwy smak tej zupy poznałam w Szanghaju i od razu przypadł mi do gustu.

Continue Reading…