Klopsiki z farszem z mozarelli, prosciutto i parmezanu z bazyliowym pesto z pewnością zasmakują tym, którzy uwielbiają sery. Najlepiej smakują na ciepło podane od razu, bo wtedy farsz pozostanie lekko roztopiony.
Składniki na klopsiki:
1,5 kg karkówki wieprzowej
100 g wędzonego boczku
2 cebule
6 ząbków czosnku
3 łyżki bazyli
3 łyżki oregano
1 łyżka majeranku
1 łyżka tymianku
1 papryczka peperoncino
garść świeżej bazyli
pieprz świeżo zmielony
sól
2 jajka
5 łyżek bulionu domowego
Składniki na farsz:
375 g mozarelli
50 startego parmeznau
80 g szynki prosciutto
8 ząbków czosnku
garść świeżej bazyli
oliwa z oliwek
pieprz
sól
Przygotowanie mięsa:
- Karkówkę i boczek wędzony mielimy w maszynce do mielenia mięsa.
- Cebulę i czosnek kroimy drobny i dusimy na oliwe pod przykryciem do momentu, aż cebula stanie się miękka. Pozostawiamy do wystudzenia.
- Mięso przyprawiamy bazylią, oregano, tymiankiem, majerankiem, pieprzem i solą. Dodajemy podduszoną cebulkę z czosnkiem, drobno pokrojoną świeżą bazylię i peperoncino. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy do lodówki na całą noc.
- Następnego dnia wbijamy jajka i dodajemy bulion. Wszystkie składniki mieszamy razem.
Przygotowanie farszu:
- Mozarellę i prosciutto kroimy w drobną kostkę. Parmezan ścieramy na tarce.
- Czosnek i świeżą bazylię kroimy drobno. Przekładamy do moździerza, dodajemy oliwę, pieprz i sól. Wszystko razem ucieramy.
- Tak przygotowane pesto mieszamy razem z wcześniej przygotowaną mozarellą, prosciutto i parmezanem.
Przygotowanie klopsików:
- Z mięsa mielonego formujemy kulki i rozpłaszczamy je na dłoni. Po środku nakładamy farsz i zlepiamy. Tak postępujemy do wyczerpania składników.
Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.
No Comments