Policzki wieprzowe mają intensywny smak i po długim gotowaniu rozpływają się w ustach. Cześć głowizny, która za sprawą dużej zawartości kolagenu staje się lekko kleista. Długie gotowanie działa na ich korzyść, gdyż w ten sposób przyrządzone stają się niezwykle miękkie i
delikatne .
Krupnik w większości receptur przewiduje osobne gotowanie wywaru i kaszy. Wywar przedwojenne kucharki polecały gotować na kościach, czasem z dodatkiem suszonych grzybów. Kaszę czyli krupy stąd pochodzi nazwa gotowano na osolonej wodzie i już gotową rozbijano ze sporą ilością masła, po czym łączono ją z wywarem. Dodawano posiekane warzywa z wywaru i obowiązkowo posypywano całość pietruszką. Jeśli chodzi o kaszę – najczęściej używano kaszy jęczmiennej perłowej.
Tatar z łososia świetnie się sprawdzi jako przystawka na różne imprezy. Jest niezwykle delikatny i oryginalny w smaku. Ważne jest w tym przypadku, aby to był świeży kawałek ryby.
Zupa pomidorowa inaczej zwana pomidorówką przywodzi na myśl wspomnienie dzieciństwa. W sezonie może być ugotowana ze świeżych pomidorów, a poza sezonem polecam przygotowanie jej na bazie pomidorów z puszki. Podajemy ją według uznania, albo z ryżem albo z makaronem lub lanymi kluseczkami.
Rosół z perliczki z francuskimi kluseczkami uchodzi za jeden z najlepszych rosołów, jest delikatny i esencjonalny zarazem. Rosół z perliczki jest jednym z najbardziej wyrafinowanych w smaku, mój ulubiony.
Gulasz z dziczyzny z kluskami francuskimi i zasmażaną kapustą z wędzonym boczkiem z dodatkiem czerwonego wina, boczku, grzybów ma szlachetny smak i niepowtarzalny aromat. W Polsce rzadko jadane i niedoceniane, a przecież jest mięsem znacznie zdrowszym od mięsa zwierząt hodowlanych.
Bulion jest niezastąpioną bazą do przyrządzenia wielu zup i sosów. Można go przelać w małe pojemniczki i przechowywać w zamrażarce. Tym sposobem przygotowane na jego podstawie danie nabierze prawdziwego smaku.
Smalec z gęsi to smalec, który powstaje przez wytopienie gęsiego tłuszczu. Najcenniejszy i najwartościowszy jest ten, który pozyskany jest z tłuszczu sadełkowego. Smalec ten jest jednym z najzdrowszych tłuszczów. Gęsi tłuszcz nie traci swoich właściwości nawet podczas obróbki, gdy podgrzejemy go do 200° C.
Gęś pieczona to danie, które powinno zagościć na naszym stole. Gęś lub gęsina to bardzo zdrowe mięso, które jest źródłem m.in. nienasyconych kwasów tłuszczowych i minerałów. Gęś to dobre, polskie mięso, goszczące kiedyś powszechnie w staropolskiej kuchni dość często. Na szczęście znowu wraca do łaski czyli do naszej polskiej tradycji kulinarnej.
Czekoladowo-kokosowe Bounty dla zwolenników połączenia czekolady i kokosu. Długo myślałam nad tym, jak zrobić czekoladowo-kokosowe ciasto, żeby nie było zbyt słodkie. Połączenie gorzkiej i mlecznej czekolady w odpowiednich proporcjach zapewniło ten efekt. I tak powstało ciasto, które jest jednym z moich ulubionych.