Boeuf Strogonow popularne danie w Polsce nazywane Strogonow. Boeuf z języka francuskiego „wołowina” i Strogonow od nazwiska rosyjskiego generała Aleksandra Grigorjewicza Strogonowa. Danie będące połączeniem tradycji kuchni francuskiej i rosyjskiej.
Continue Reading…
Boeuf Bourguignon czyli wołowina po burgundzku to wyjątkowe danie kuchni francuskiej. Jak sama nazwa wskazuje, to w tym regionie najbardziej tradycyjna, lubiana i niezwykle popularna potrawa. Wołowina po burgundzku duszona w czerwonym winie jest pyszna dzięki udanemu połączeniu wołowiny, boczku, warzyw i grzybów.
Bulion jest niezastąpioną bazą do przyrządzenia wielu zup i sosów. Można go przelać w małe pojemniczki i przechowywać w zamrażarce. Tym sposobem przygotowane na jego podstawie danie nabierze prawdziwego smaku.
Tatar z wołowiny argentyńskiej ze smażonym lubczykiem, musztardą francuską, ogórkiem kiszonym, szalotką, żółtkiem i anchois jest wyśmienitą przystawką dla wszystkich, którzy lubią wołowinę. Dodatek smażonego lubczyku i niewielka ilość anchois wyśmienicie podkreślają smak wołowiny.
Do tego dania wykorzystuję najczęściej 2 sezonowane steki z antrykotu które można kupić obecnie prawie w każdym większym sklepie. Dzięki duszeniu, antrykot rozpływa się w ustach a aromatyczny sos idealnie komponuje się zarówno z mięsem jak i dodatkami takimi jak pyzy, ziemniaki czy ryż.
Dobrze przyrządzony stek to danie wobec którego żaden mężczyzna nie przejdzie obojętnie. Wyzwaniem natomiast było przekonanie mojej żony do jednego z moich przysmaków. Bazą stał się klasyczny stek z sezonowanej polędwicy wołowej, podany z delikatniejszą wersją sosu gorgonzola i uwieńczony karmelizowanymi gruszkami.
Bigos staropolski składa się przede wszystkim z drobno szatkowanej kapusty kiszonej, może być również do tego dodana kapusta biała, gatunków różnych mięs i wędlin, suszonych grzybów, wędzonych śliwek, cebuli i przypraw. Potrawa po przyrządzeniu powinna mieć ciemnobrązowy kolor. Bigos nie traci swoich walorów smakowych po odgrzewaniu, a wręcz przeciwnie po każdym odgrzewanu jest coraz lepszy. W tej wersji tradycyjnie przygotowany na winie.
Antrykot wołowy w sosie sojowym z dodatkiem azjatyckich przypraw zapewne przypadnie do gustu zwolennikom chińkiej kuchni. Wołowina zwłaszcza polędwica wołowa, rostbeef czy antrykot wołowy doskonale nadają się do szybkiego smażenia, gdyż są kruche i delikatne. W tej potrawie znajdziemy wybór wielobarwnych papryk smażonych z paskami delikatnej wołowiny.