Kuchnia Francuska

Francuska zupa cebulowa

20 września 2016
Francuska zupa cebulowa

Francuska zupa cebulowa występuje w wielu krajach, jednak najbardziej znana jest francuska lub paryska zupa cebulowa. Już w XVIII wieku była podawana we Francji jako przekąska handlarzom i turystom w halach targowych Paryża. Ze względu na korzystne cenowo składniki była przede wszystkim długi czas potrawą biednych ludzi. Można się w niej zakochać ze względu na jej lekko słodkawy smak i przyjemny aromat.

Składniki na zupę:

1,5 l bulionu domowego

1 kg cebuli

½ łyżeczki cukru

45 ml oliwy plus dodatkowo do smarowania

80 g masła

1 łyżeczka mąki

180 ml białego wytrawnego wina

świeżo zmielony czarny pieprz

sól

Składnki na przygotowanie pieczywa:

8 kromek bagietki

2 ząbki czosnku

1 szklanka startego sera ementalera

Przygotowanie zupy:

  1. W dużym rondlu rozgrzać na średnim ogniu 80 g masła i oliwę.
  2. Cebulę pokrojoną w cienkie paseczki, włożyć do rondla i smażyć około 5 min do momentu aż się zeszkli.
  3. Zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i dusić około 20 minut do czasu aż nabierze złotego koloru.
  4. Odkryć i posypać cukrem.
  5. Zwiększyć ogień do średniego i smażyć około 40 minut ciągle mieszając, aż cebula nabierze złoto-brązowgo koloru.
  6. Zrumienioną cebulę posypać mąką i smażyć następne 3 minuty.
  7. Powoli wlać gorący bulion i wino, zmniejszyć ogień i dusić przez kolejne 40 minut.
  8. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

    Przygotowanie grzanek:

    1. Bagietkę pokroić na grubość 1 cm, włożyć do rozgrzanego do 200° piekarnika z funkcją grilla i opiekać z każdej strony około 2 minut.
    2. Powierzchnię gorącej bagietki posmarować rozdrobnionym czosnkiem i posmarować oliwą.

    Zupę przelać do miseczek, ułożyc na niej grzanki i posypać startym serem. Wstawić miseczki do piekarnika i zapiekać kolejne 15 minut, do czasu aż ser się roztopi. Przed podaniem odstawić na kilka minut.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.