Francuska zupa cebulowa występuje w wielu krajach, jednak najbardziej znana jest francuska lub paryska zupa cebulowa. Już w XVIII wieku była podawana we Francji jako przekąska handlarzom i turystom w halach targowych Paryża. Ze względu na korzystne cenowo składniki była przede wszystkim długi czas potrawą biednych ludzi. Można się w niej zakochać ze względu na jej lekko słodkawy smak i przyjemny aromat.
Składniki na zupę:
1,5 l bulionu domowego
1 kg cebuli
½ łyżeczki cukru
45 ml oliwy plus dodatkowo do smarowania
80 g masła
1 łyżeczka mąki
180 ml białego wytrawnego wina
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
Składnki na przygotowanie pieczywa:
8 kromek bagietki
2 ząbki czosnku
1 szklanka startego sera ementalera
Przygotowanie zupy:
- W dużym rondlu rozgrzać na średnim ogniu 80 g masła i oliwę.
- Cebulę pokrojoną w cienkie paseczki, włożyć do rondla i smażyć około 5 min do momentu aż się zeszkli.
- Zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i dusić około 20 minut do czasu aż nabierze złotego koloru.
- Odkryć i posypać cukrem.
- Zwiększyć ogień do średniego i smażyć około 40 minut ciągle mieszając, aż cebula nabierze złoto-brązowgo koloru.
- Zrumienioną cebulę posypać mąką i smażyć następne 3 minuty.
- Powoli wlać gorący bulion i wino, zmniejszyć ogień i dusić przez kolejne 40 minut.
- Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Przygotowanie grzanek:
- Bagietkę pokroić na grubość 1 cm, włożyć do rozgrzanego do 200° piekarnika z funkcją grilla i opiekać z każdej strony około 2 minut.
- Powierzchnię gorącej bagietki posmarować rozdrobnionym czosnkiem i posmarować oliwą.
Zupę przelać do miseczek, ułożyc na niej grzanki i posypać startym serem. Wstawić miseczki do piekarnika i zapiekać kolejne 15 minut, do czasu aż ser się roztopi. Przed podaniem odstawić na kilka minut.
No Comments