Sałatka z rukoli i roszponki z mozzarellą i pomidorkami. Sałatka dzięki rukoli i roszponce nabiera lekko pikantnego i orzechowego smaku. Dodatkowo sos z oliwy z oliwek, bazyli i czosnku z dodatkiem pieprzu i soli nadaje jej wyrazistości. Rukola znana jest również pod nazwą rokietta siewna lub rukiew siewna. W Polsce znana już była przed wojną, obecnie powróciła do łask. Roszponka znana jest również pod kilkoma nazwami takimi jak: roszpunka, rapunkuł, raszpanka czy kozłek.
Składniki:
rukola
roszponka
10 pomidorków koktajlowych
250 g mozzarelli
garść orzeszk orzeszków pini
garść nasion słonecznika
Dodatkowo:
garść świeżej bazyli
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
Przygotowanie:
- Rukolę, roszponkę i pomidorki koktajlowe myjemy pod bieżącą wodą. Przekładamy na ręcznik papierowy i pozostawiamy do wysuszenia.
- Mozzarellę kroimy w małą kosteczkę.
- Listki świeżej bazyli myjemy pod bieżącą wodą.
- Czosnek miażdżmy i kroimy w drobną kosteczkę.
- Bazylię i czosnek przekładamy do moździerza i ucieramy.
- Dolewamy oliwy z oliwek, doprawiamy pieprzem i solą.
- Rukolę, roszponkę, pomidorki i mozarellę przekładamy do miski. Dodajemy nasiona słoneczka i orzeszki pini.
- Na koniec polewamy sosem i mieszamy.
No Comments