Spaghetti Bolognese

Sekretem udanego sosu bolognese jest długie gotowanie przynajmniej 2 godziny. Sos bolognese pochodzi z włoskiego miasta Bolonia. Wczesniej sporządzany był z mięsa krojonego na drobne kawałeczki, obecnie robiony jest z mięsa mielonego najczęściej z wieprzowiny i wołowiny z dodatkiem boczku. Do przygotowania używa się również białe wino, marchwkę, seler naciowy i pomidory.

Składniki na sos:

700 g karkówki

100 g boczku wędzonego

1,2 kg świeżych pomidorów

100 ml wytrawnego białego wina

1 marchewka

1 lodyga selera naciowego

2 średnie cebule

3 ząbki czosnku

1 łyżka bazyli

2 łyżki oregano

1 łyżka majeranku

1 łyżeczka cząbru

2 łyżeczki czosnku granulowanego

świeżo zmielony czarny pieprz

sól

Składniki dodatkowe:

makaron spaghetti

Przygotowanie sosu bolognese:

1. Karkówkę i boczek mielimy w maszynce do mielenia mięsa .
2. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kosteczkę.
3. Skórkę pomidorów nacinamy wzdłuż i zalewamy pomidory gorącą wodą.
4. Po kilku sekundach sciągamy skórkę z pomidora, kroimy go na mniejsze kawałki i blendujemy.
5. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło.
6. Dodajemy cebulę i czosnek. Smażymy kilka minut, do momentu, aż cebula się lekko zeszkli.
7. Dodajemy do podsmażonej cebuli i czosnku zmielone mięso i smażmy dalej.
8. Gdy mięso się podsmaży dodajemy pokrojoną w kosteczkę marchewkę, łodygę selera naciowego, doprawiamy oregano, bazylia, cząbrem, majerankiem, granulowanym czosnkiem, świeżo zmielonym pieprzem i solą.
9. Do mięsa wlewamy wino i smazymy około 5 minut.
10. Następnie wlewamy zblendowane pomidory i dusimy na wolnym ogniu około 2 godzin. Pod konic duszenia wyciamy seler naciowy.

Przygotowanie makaranonu:

1. Makaron spagetti wrzucamy do garnka z gotując się wodą i gotujemy do momentu, aż będzie al dente.

Na talerzu układamy makaron, polewamy sosem i przyozdabiamy listkiem bazyli.