Łosoś z pesto bazyliowym z dodatkiem puree z brokuła to danie dość szybkie do przygotowania. Pesto jest stosukowo łatwe do wykonania, więc nie warto kupować go w sklepie. Tradycyjne pesto ma więcej składników; w tej wersji bazylia została rozdrobniona razem z czosnkiem. Gałka muszkatołowa, która została dodana do puree świetnie nadaje się między innymi do przyprawienia brokuła, gdyż dopełnia smak warzyw.
Składniki:
350 g filetu z łososia
Pesto:
garść świeżej bazyli
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
pieprz
sól
Puree brokułowe:
1 brokół
1 łyżka masła
pieprz
gałka muszkatołowa
sól
Przygotowanie:
- Filet łososia przekroić na 2 porcje, włożyć do garnka do gotowania na parze.
- Tak ułożone filety gotować na parze aż do miękkości.
Przygotowanie pesto:
- Bazylię umyć, poszatkować, dodać rozdrobniony czosnek.
- Do moździerza przełożyć bazylię, czosnek, dodać 3 łyżki oliwy z oliwek, trochę soli i świeżo zmielony pieprz. Aby w pełni wydobyć aromat pieprzu koniecznie trzeba ziarna mielić na bieżąco.
- Ucierać w moździerzu do uzyskania konsystencji pesto.
Przygotowanie puree:
- Brokuł płuczemy pod zimną wodą i dzielimy na małe różyczki.
- Różyczki brokuła wrzucamy na wrzątek, dzięki czemu zachowają najwięcej swoich soków.
- Brokuły gotujemy około 5 min.
- Po ugotowaniu brokuły odcedzamy. Dla zachowania pięknego zielonego koloru można wrzucić ugotowane brokuły na 1 minutę do wody z kostkami lodu.
- Przekładamy brokuły do blendera, dodajemy masło, gałkę muszkatołową, pieprz i sól. Najlepsza gałka muszkatołowa to ta w całości, gdyż mielona szybko wietrzeje.Gałka muszkatołowa w większej ilości jest trująca, dlatego powinniśmy dodać tylko szczyptę do smaku.
- Łososia układamy na talerzu, polewamy pesto bazyliowym i dodajemy purre brokułowe.
No Comments