Połączeni kuchni włoskiej z kuchnią grecką. W tym przepisie polecam wybróbowanie pieczonych pierożków z ciasta na pizzę z dodatkiem fety i szpinaku. Połączenie sera feta wyprodukowanego z pasteryzowanego mleka owczego i mleka koziego, który dobrze się topi w wysokich temperaturach ze szpinakiem nadaje tej przystawce wyjątkowy smak.
Składniki na ciasto:
500 g mąki
250 g letniej wody
50 ml oliwy
15 g drożdży
cukier
sól
Składniki na farsz:
40 g szpinaku
225 g fety
1 cebula
3 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa
pieprz
Przygotowanie ciasta:
- Do drożdży dodajemy szczyptę cukru, czekamy chwilę, aż drożdże się roztopią i mieszamy, aż wyjdzie nam konsystencja pasty.
- Do drożdży dodajemy oliwę,i letnią wodę i szczyptę soli.
- Mąkę przesiewamy. Przesiewanie mąki spowoduje, że stanie się ona napowietrzenia przez co ciasto będzie bardziej pulchniejsze i lżejsze.
- Przesianą mąkę dosypujemy do wcześniej przygotowanego płynu.
- Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy ręcznie lub mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Ciasto przenosimy do miseczki , przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godz.
Przygotowanie farszu:
- Szpinak myjemy, przekładamy do garnka i zalewamy niewielką ilością wody. Do szpinaku dodajemy rozdrobniony czosnek. Doprawiamy szczyptą soli. Gotujemy do momentu, aż szpinak będzie miękki. Studzimy.
- W międzyczasie cebulę kroimy w bardzo drobną kosteczkę, następnie na patelnię nalewamy oliwę i wrzucamy cebulę. Patelnię przykrywamy pokrywką, co jakiś czas pokrywkę podnosimy i otrząsamy skraplającą się wodę na patelnię. Dusimy do momentu, aż cebula nabierze złotego koloru.
- Ser feta kroimy w kosteczkę, dodajemy szpinak, cebule , doprawiamy pieprzem, solą i gałką muszkatołową.
Ciasto rozwakowujemy cienko. Wycinamy kólka, do środka nakładamy farsz i zlepmiamy.
Do piekarnika wkładamy kamień do pieczenia chleba/pizzy na minimum ½ godziny do piekarnika i rozgrzewamy piekarnik do 250.
Gdy kamień będzie już gorący przekładamy do niego pierogi i pieczemy od 12-15 min.
No Comments