Włoski makaron tagliatelle, czyli szerokie wstążki, do których wspaniale przykleja się sos z pesto z bazylii i rucoli z dodatkiem wędzonego łososia smakuje wyśmienicie, a jego wykonanie zajmie nam niewiele czasu. Wodę z gotowania powinno się zachować i w małej ilości dodać do pesto, wtedy makaron będzie błyszczący i delikatniejszy w smaku.
Składniki:
200g tagliatelle
200 g wędzonego na zimno łososia
50 g rucoli
50 g listków świeżej bazyli
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka peperoni
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka wody z gotowania makaronu
40 g sera grano padane
sól
pieprz
Przygotowanie pesto:
- Bazylię i rucolę umyć pod bieżącą wodą, parmezan zetrzeć na tarce na drobnych oczkach.
- Rozdrobnić w moździerzu lub zmiksować w robocie kuchennym na gładką masę bazylię, rucolę, drobno posiekany czosnek, starty parmezan i oliwę. Zostawić trochę parmezanu do posypania dania. Doprawić solą i pieprzPrzygotowanie makaronu:em.
Przygotowanie makaronu:
- Wlać wodę do garnka, posolić i zagotować.
- Makaron ugotować al dente.
- Makaron odcedzić, zostawiając 1 łyżkę wody z gotowania.
W międzyczasie drobno posiekać paprykę peperoni i pokroić w kawałi wędzonego łososia.
Ugotowany makaron dodać do pesto, wymieszać, dodać posiekana paprykę peperoni i kawałki wędzonego łososia. Ułożyć na talerzu, posypać startym parmezanem i ozdobić listkami bazylii.
No Comments