Tartaletki z dodatkiem białej czekolady, purée z mango, bitą śmietaną z mascarpone i melisą z cukrem pudrem powinny zadowolić tych, którzy lubią smak słodki. Aby nie wyszły nam zbyt słodkie należy pamiętać o tym, żeby wybrać odpowiednią białą czekoladę. Do tego purée z mango, bita śmietana z mascarpone i świetnie się tu komponująca melisa z cukrem pudrem.
Składniki na ciasto kruche:
390 g mąki pszennej typ 500
240 g masła
60 g cukru drobnego
szczypta soli
Składniki:
2 białe czekolady
Składniki na puree z mango:
1 mango
Składniki na krem:
100 ml śmietanki kremówki 36%
100 g mascarpone
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli
Składniki dodatkowe:
1 łyżeczka cukru pudru
garść świeżej melisy
Przygotowanie ciasta kruchego:
- Mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy masło, cukier i szczyptę soli.
- Ucieramy w mikserze lub ręcznie na gładką masę, formujemy kulę i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.
- Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na papierze do pieczenia, podsypując mąką.
- Foremki do tartaletek smarujemy masłem i oprószamy mąką.
- Ciasto rozwałkujemy i wycinamy foremkami do tartaletek.
- Wycięte krążki przenosimy do foremek i dokładnie je wlepiamy.
- Ciasto nakłuwamy widelcem, kładziemy na ciasto papier i wysypujemy ryż lub obciążniki.
- Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni i wkładamy ciasto do piekarnika na 15 minut.
- Po 15 minutach zdejmujemy papier z obciążnikami lub ryżem i wstawiamy do piekarnika na następne 10 minut.
- Tartaletki wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia.
Przygotowanie czekolady:
- Do rondelka nalewamy wodę i wkładamy miseczkę. Miseczka powinna być nad wodą.
- Do suchej miseczki wkładamy połamaną na kawałki czekoladę i roztapiamy w kąpieli wodnej ma wolnym ogniu.
- Tak roztopioną czekoladę zostawiamy chwilę do wystygnięcia, przelewamy do tartaletek, rozsmaruwujemy równo dno każdej i przekładamy, gdy się wystudzi do lodówki.
Przygotowanie purée z mango:
- Mango obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.
- Podsmażamy na suchej patelni i pozostawiamy do wystygnięcia.
- Przekładamy do blendera i blendujemy na gładką masę.
- Purée z mango przekładamy na tartaletki.
Przygotowanie kremu:
- Składniki na przygotowanie kremu muszą być zimne
- Do śmietanki dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno na wysokich obrotach, pod koniec dodając cukier puder.
- Zmniejszamy obroty i dodajemy mascarpone mieszając do uzyskania gładkiej masy.
- Smietankę wraz z mascarpone przekładamy do szprycy i wyciskamy na każdą tartaletkę.
Przygotowanie melisy:
- Melisę myjemy, pozostawiamy do osuszenia, siekamy nożem i mieszamy z cukrem pudrem.
- Na koniec posypujemy bitą śmietanę wraz z mascarpone melisą wymieszaną z cukrem pudrem.
Rada:
Nigdy nie roztapiamy czekolady bezpośrednio w garnku czy w rondelku, bo wtedy czekolada się przypali.
No Comments