Panini to małe włoskie bułeczki stanowiące świetny dodatek do dań kuchni włoskiej i nie tylko. Panino w liczbie pojedyńczej znaczy z włoskiego „bułka”.
Najsmaczniejsze są wyjęte prosto z piekarnika podane z masłem czosnkowym. W mojej wersji masło czosnkowo-bazyliowe. Smakuje jeszcze lepiej.
Składniki na ciasto:
250 g mąki pszennej (można użyć mąki pszennej chlebowej dla uzyskania innego smaku)
125 g letniej wody
25 ml oliwy
7,5 g drożdży
cukier
sól
Składniki na masło:
80 g masła
2 ząbki czosnku
garść świeżej bazyli
sól
Przygotowanie ciasta:
- Do drożdży dodajemy szczyptę cukru, czekamy chwilę, aż drożdże się roztopią, następniei mieszamy, aż do uzyskania konsystencji pasty.
- Do drożdży dodajemy oliwę, letnią wodę i szczyptę soli.
- Mąkę przesiewamy. Przesiewanie mąki spowoduje, że stanie się ona napowietrzenia przez co ciasto będzie bardziej pulchniejsze i lżejsze.
- Przesianą mąkę dosypujemy do wcześniej przygotowanego płynu.
- Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godz.
- Odmierzamy 25 g i formujemy małe kuleczki.
- Wkładamy kamień do pieczenia chleba/pizzy i rozgrzewamy piekarnik do 250.
- Gdy kamień będzie już gorący przekładamy do niego bułeczki i pieczemy od 12-15 min.
Przygotowanie masła:
- Masło wcześnie wyciągamy z lodówki.
- Przeciskamy czosnek przez praskę.
- Bazylię myjemy pod bieżącą wodą, a następnie kroimy.
- Wszystkie składniki tzn.masło, bazylię, czosnek i sól przekładamy do moździerza. W moździerzu ucieramy masło razem z dodatkami.
- Możemy uformować z masła małe kuleczki lub inną dowolną formę. Tak przygotowane masło schładzamy w lodówce.
Swieżo upieczone bułeczki kroimy na pół i smarujemy masłem czosnkowo-bazyliowym.
No Comments