Klopsiki w sosie pomidorowym z mozzarellą i bazylią

Klopsiki w stylu włoskim z dodatkiem świeżej bazyli i świeżego rozmarynu z rozpływającą się mozarellą z pewnością zasmakują każdemu. Inspiracją do zrobienia tego dania były klopsiki Jamiego Olivera. Istotne jest to, aby zmielić mięso samemu lub poprosić o zmielenie wybranego przez nas kawałka mięsa  w sklepie. Nie powinniśmy się zrażać odrobiną tłuszczu, ponieważ naturalnie nawilża on mięso, a jego nadmiar wytopi się podczas smażenia. Tak przygotowane klopsiki mają nie tylko lepszy smak, ale również co jest ważne w tej kwesti to to, że wiemy co jemy.

Składniki:

1,2 kg karkówki

220 g boczku wędzonego

2 puszki pomidorów

2 kulki mozzarelli

2 duże cebule

6 łyżek bulionu

6 ząbków czosnku

2 łyżki suszonego oregano

2 łyżki suszonej bazyli

2 łyżki suszonego majeranku

świeża bazylia

świeży rozmaryn

2 czerwone papryki pepperoni

parmezan

oliwa z oliwek

masło

pieprz

sól

Przygotowanie:

1. Karkówkę i boczek pokroić na kawałki i zmielić na średnich oczkach. Jeśli nie mamy maszynki do mielenia mięsa najlepiej poprosię o zmielenie w sklepie mięsnym.
2. Cebulę i czosnek pokroić w bardzo drobną kosteczkę.
3. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło. Włożyć pokrojoną cebulkę i czosnek, patelnię przykryć pokrywką. Cebulę i czosnek dusić na wolnym ogniu od czasu do czasu podnosząc pokrywkę ze skraplającą się parę. Dusić pod przykryciem około 15 minut. Pozostawić do wystudzenia.
4. Mięso mielone przyprawić majerankiem, suszonym oregano, suszoną bazylią, pokrojoną swieżą bazylią, świeżym rozmarynem i drobno pokrojoną pepperoni. Do mielonego wbić 2 jajka i wlać bulion.Dodać połowę cebuli i czosnek. Drugą połowę zostawić do przyrządzania sosu. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Odstawić do lodówki na 0,5 h.
5. W międzyczasie zblendować dwie puszki pomidorów, przelać do garnka i podgotować. Gdy sos się zredukuje dodać trochę suszonego oregano, drugą połowę cebuli , czosnku i pepperoni. Na sam koniec wrzucić garść świeżej bazyli.
6. Wyjąć mięso z lodówki i formować zwilżonymi rękami małe klopsiki.
7. Patelnię rozgrzać dodać oliwę i masło, a następnie smażyć klopsiki na złocisty kolor.
8. Na dnie żaroodpornego naczynia lub blachy do pieczenia ułożyć klopsiki.
9. Mozzarelle pokroić w plastry.
10. Mięso polać przygotowanym wcześniej sosem pomidorowym, mozarellą, świeżą bazylią i tartym parmezanem. Przełożyć do piekarnika i piec w temperaturze 190 C przez około 15 minut.
11. Potrawę wyjąć z piekarnika i od razu podawać.