Pełnoziarniste penne z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Nie zawsze mamy czas na skomplikowane i pracochłonne dania. Czasem potrzebujemy prostego i smacznego posiłku po dniu ciężkiej pracy który poprawi nam nastrój i doda energii na resztę dnia. W tym daniu użyłem piersi z kurczaka oraz klasycznych składników kuchni włoskiej które powinniście dostać bez problemu w większości sklepów. Dodatkowo wykorzystałem pełnoziarnisty makaron penne, który nie oszukujmy się – smakuje nieco ciężej niż jego tradycyjny odpowiednik. Jeśli nie mamy takiego makaronu pod ręką, możemy wykorzystać również inne kształty włoskiego makaronu takie jak fettuccini lub tagiatelle, które najlepiej przygotować samemu – ale o tym już w innym poście.

Składniki:

• 450g piersi z kurczaka
• 200g pełnoziarnistego makaronu penne
• 50g suszonych pomidorów
• 1 sałata rzymska mini
• 50g parmezanu (parmigiano reggiano lub grana padano)
• 4 ząbki czosnku
• oregano
• pieprz
• sól
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Wrzucamy makaron do gotującej się wody i zaczynamy w tym samym czasie kroić kurczaka w kostkę.
2. Zmiażdżony i drobno posiekany czosnek wraz z suszonymi pomidorami mieszamy z kurczakiem, a następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnie wraz z dwoma łyżkami oliwy z oliwek.
3. Całość mieszamy i smażymy na średnim ogniu przez około 10 min – aż kurczak będzie gotowy, w międzyczasie doprawiając go pieprzem, solą i szczyptą oregano.
4. Odcedzamy makaron i wrzucamy go na patelnie wraz z pokrojoną w paski przez całość w poprzek sałatą rzymską, a następnie gotujemy przez kolejne 3 minuty.
5. Danie podajemy na talerz posypując je na koniec startym parmezanem.
6. Smacznego !