Zupa krem z zielonych szparagów

Delikatna, aksamitna zupa krem z  zielonych szparagów. A jako, że sezon na szparagi jest krótki od połowy kwietnia do połowy lipca warto pokusić się na przygotowanie tej wyśmienitej przystawki.

Składniki:

1 l bulionu warzywnego

2 pęczki zielonych szparaków

cebula

pieprz

gałka muszkatołowa

sól

płatki migdałów

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w drobną kosteczke, podsmażamy na wcześniej rozgrzanej patelni z dodatkiem masła klarowanego.
2. Szparagi myjemy pod bieżącą wodą.
3. Z zielonych szparagów odcinamy stwardniałe końcówki.
4. Odcinamuy główki szparagów i wkładamy je do osobnej miseczki.
5. Do podsmażonej cebuli dodajemy szparagi.
6. Podsmażamy razem z cebulą około 2 minut.
7. Do garnka wlewamy gorący bullion warzywny.
8. Przyprawiamy pieprzem, startą gałką muszkatołową i solą.
9. Po około 5 minutach dodajemy główki szparagów i gotujemy do miękkości.
10. Główki szparagów wyciągamy, a pozostały wywar miksujemy blenderem.
11. Zupę krem ze szparagów przelewamy na talerz, posypujemy płatkami migdałów i przyozdabiamy główkami szparagów.