Kuchnia Polska, Kuchnia Violette

Tatar z wołowiny argentyńskiej ze smażonym lubczykiem, ogórkiem kiszonym, szalotką, żółtkiem i anchois

30 grudnia 2017
Tatar z wołowiny ze smażonym lubczykiem, ogórkiem kiszonym, szalotką, żółtkiem i anchois

Tatar z wołowiny argentyńskiej ze smażonym lubczykiem, musztardą francuską, ogórkiem kiszonym, szalotką, żółtkiem i anchois jest wyśmienitą przystawką dla wszystkich, którzy lubią wołowinę. Dodatek smażonego lubczyku i niewielka ilość anchois wyśmienicie podkreślają smak wołowiny.

Porcji: 4 Stopień Trudności: Łatwe

Składniki:

600 g polędwicy wołowej (tu: argentyńska)

100 g szalotki

100 g ogórka kiszonego

10 g anchois

2 łyżeczki musztardy fracuskiej

30 ml oliwy z oliwek

4 żółtka

1 doniczka świeżego lubczyku

masło klarowane

świeżo zmielony czarny pieprz

sól

Przygotowanie:

  1. Polędwicę wołową oczyszczamy z błon i kroimy w drobną kostkę.
  2. Ogórek kiszony, szalotkę i anchois również kroimy w drobną kostkę.
  3. Do polędwicy dodajemy drobno pokrojony ogórek, szalotkę, anchois, musztardę francuską, oliwę z oliwek, sól i świerzo zmielony pieprz.
  4. Na maslę klarowanym smażymy świeży lubczyk, pozostawiając parę listków lubczyku do przyozdobienia.
  5. Połowę smażonego lubczyku dodajemy do tatara, drugą połowę pozostawiamy do przyozdobienia.
  6. Na talerzu układamy tatar, na środku wykładamy żółtko, przyozdabiamy smażonym lubczykiem i świeżymi liśćmi lubczyku.
  7. Całość posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

 

 

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.