Tatar z wołowiny argentyńskiej ze smażonym lubczykiem, musztardą francuską, ogórkiem kiszonym, szalotką, żółtkiem i anchois jest wyśmienitą przystawką dla wszystkich, którzy lubią wołowinę. Dodatek smażonego lubczyku i niewielka ilość anchois wyśmienicie podkreślają smak wołowiny.
Porcji: 4 Stopień Trudności: Łatwe
Składniki:
600 g polędwicy wołowej (tu: argentyńska)
100 g szalotki
100 g ogórka kiszonego
10 g anchois
2 łyżeczki musztardy fracuskiej
30 ml oliwy z oliwek
4 żółtka
1 doniczka świeżego lubczyku
masło klarowane
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
Przygotowanie:
- Polędwicę wołową oczyszczamy z błon i kroimy w drobną kostkę.
- Ogórek kiszony, szalotkę i anchois również kroimy w drobną kostkę.
- Do polędwicy dodajemy drobno pokrojony ogórek, szalotkę, anchois, musztardę francuską, oliwę z oliwek, sól i świerzo zmielony pieprz.
- Na maslę klarowanym smażymy świeży lubczyk, pozostawiając parę listków lubczyku do przyozdobienia.
- Połowę smażonego lubczyku dodajemy do tatara, drugą połowę pozostawiamy do przyozdobienia.
- Na talerzu układamy tatar, na środku wykładamy żółtko, przyozdabiamy smażonym lubczykiem i świeżymi liśćmi lubczyku.
- Całość posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
No Comments