Inspiracją surimi chilli była książka o kuchni singapurskiej. Wykorzystując ich jedno z najpopularniejszych dań – kraba w chilli stworzyłem własną wariację wykorzystując lokalnie dostępne produkty.
Kuchnia Azjatycka, Kuchnia Chińska
Makaron Chow Mein z polędwicą z kurczaka i warzywami
12 lutego 2017
Danie typu street food z makaronem Chow Mein czyli kluseczkami z pszenicy, polędwicą z kurczaka i warzywami. Niezwykle proste i szybkie do wykonania. Za każdym razem, kiedy je przygotowuje odżywa wspomnienie Szanghaju i tamtejszych smaków. Najważniejsze jest, aby użyć składników od producentów z Azji, aby w pełni uzyskać smak dań azjatyckich. Można je bez problemu kupić w sklepach żywnością azjatycką lub przez internet.
Śledzie – jedni je kochają, innych odtrąca ich smak i zapach. Co się więc stanie gdy spróbujemy odważnego połączenia polskich śledzi z wód Bałtyku z orientalną kuchnią tajlandzką ? Uzyskujemy wtedy danie kuchni fusion, które przekona każdego że nie każdy śledź musi kojarzyć się z zalewą, a sama potrawa stanie się kolejnym sposobem na przyrządzenie, tej jakże popularnej, taniej i cenionej w Polsce ryby.
Najlepsze żeberka wieprzowe będą z dużą ilością mięsa. Aby wyszły nam pyszne żeberka dzień wcześniej powinniśmy je zamarynować. Następnego dnia podsmażamy, a dopiero potem dusimy. Najlepsze do tego będzię użycie stalowej brytfanny lub innego stalowego naczynia.
Pierogi z twarogiem na słodko to zdecydowanie jedna z moich ulubionych wersji. Przygotowanie farszu jest stosunkowo łatwe wystarczy zmielić ser, dodać żółtka cukier drobny, cukier puder i cukier wanilinowy, który doda dodatkowego smaku. Ciasto na pierogi musi być dobrze wyrobione, aby pozostało idealnie gładkie, a następnie cienko rozwałkowane.
Dobrze przyrządzony stek to danie wobec którego żaden mężczyzna nie przejdzie obojętnie. Wyzwaniem natomiast było przekonanie mojej żony do jednego z moich przysmaków. Bazą stał się klasyczny stek z sezonowanej polędwicy wołowej, podany z delikatniejszą wersją sosu gorgonzola i uwieńczony karmelizowanymi gruszkami.
Kuchnia Fusion, Kuchnia Włoska
Klopsiki z farszem z mozarelli, prosciutto i parmezanu z bazyliowym pesto
7 listopada 2016
Klopsiki z farszem z mozarelli, prosciutto i parmezanu z bazyliowym pesto z pewnością zasmakują tym, którzy uwielbiają sery. Najlepiej smakują na ciepło podane od razu, bo wtedy farsz pozostanie lekko roztopiony.
Pierogi znane są prawdopodobnie w kuchni polskiej od XII wieku. Sprowadzone do Polski poprzez Ruś z Dalekiego Wschodu, stąd też występują między innymi w kuchni polskiej, słowackiej, białoruskiej, litewskiej, rosyjskiej, ukraińskiej, chińskiej, japońskiej jak również i włoskiej. Poszukiwanie idealnego ciasta na pierogi zajęło mi trochę czasu, ale się opłacało. Ważne jest w tym przypadku dobre wyrobienie ciasta, aby pozostało idealnie gładkie, a następnie rozwałkowanie go cienko. Przygotowany farsz z grzybów i kapusty, przy czym ilość grzybów w stosunku do ilości kapusty jest tu dużo większa powoduje, że smak jest wyważony.
Paella to potrawa hiszpańska pochodząca z Walencji. Głównymi składnikami paelli to ryż, wstępnie podsmażony i ugotowany oraz szafran, który nadaje jej charakterystyczną żółtą barwę. Sama nazwa paella pochodzi od łacińskiego patella co oznacza metalowe naczynie. Spożywana jest prosto z naczynia w którym jest przygotowywana.
Sekretem udanego sosu bolognese jest długie gotowanie przynajmniej 2 godziny. Sos bolognese pochodzi z włoskiego miasta Bolonia. Wczesniej sporządzany był z mięsa krojonego na drobne kawałeczki, obecnie robiony jest z mięsa mielonego najczęściej z wieprzowiny i wołowiny z dodatkiem boczku. Do przygotowania używa się również białe wino, marchwkę, seler naciowy i pomidory.