Deser Walentynkowy z dodatkiem truskawek i malin, serkiem ricotta ze śmietanką i polewą karmelową. Dzięki serkowi ricotta jest niezwykle lekki i delikatny. Dodatek truskawek i lekko kwaskowatych malin świetnie się tu komponuje ze słodkim karmelem.
Kuchnia Fusion
Sernik na zimno z ricotty na spodzie czekoladowym, warstwą Ganache i malinami
25 stycznia 2017
Sernik na zimno z ricotty na spodzie czekoladowym, warstwą Ganache i malinami to przepis dla tych, którzy uwielbiają czekoladę. Kolejne warstwy z użyciem gorzkiej, mlecznej i białej czekolady połączonej z serkiem ricotta i Malibu. A na to wszystko maliny, którę nadadzą lekkiej kwaskowatości. Sernik jest dość słodki, więc tym, którzy gustują w bardziej wytrawnych deserach proponuję przygotowanie pieczonego spodu tylko z użyciem gorzkiej czekolady.
Najsmaczniejsze pączki będą oczywiście w dniu smażenia. To czym je nadziejemy zależy tylko od nas, może to być konfitura różana, mogą to być powidła śliwkowe lub inne ulubione nadzienie. Ciasto jest luźne, lekko lepiącę, ale takie powinno być, żeby wyszły puszyste. Mąkę podsypujemy tylko w razie konieczności, niezbyt wiele. Z dobrze wyrośniętego ciasta utworzy nam się jasna obwódka na pączku. I nie zapominajmy, że najlepsze są na smalcu. Trudno się opanować i poprzestać tylko na jednym. Dla mnie to nie tylko pączki, ale za każdym razem odżywa wspomnienie o mojej babci, która je robiła.
Ciasto czekoladowe z pianką i malinami dla miłośników czekolady inspirowane Najlepszymi Przepisami Najlepszych Restauracji. Maliny sprawiają, że smak tego ciasta jest wyważony. Równie dobrze można je zamienić na wiśnie, które nadadzą również przyjemnego lekko kwaskowatego smaku przełamanego słodyczą czekolady. A na to wszystko lekka, czekoladowa pianka…
Pierożki z nadzieniem z jabłek i nutą cynamonu posypane cukrem pudrem. Rewelacyjne ciasto, niezwykle elastyczne i przyjemne w dotyku, a co najważniejsze łatwe w obróbce. Połączenie ciasta kruchego z ciastem drożdżowym dało niesamowity efekt. Najlepsze oczywiście w dniu pieczenia, ale na drugi dzień również są pyszne.
Sernik pieczony tradycyjnie dzięki dodatkowi bitej śmietanki i ubitych białek po upieczeniu staje się puszysty. Twaróg zmielony trzykrotnie w maszynce do mielenia, wymieszany z pozostałymi składnikami sprawia , że masa sernikowa pozostaje kremowa i gładka bez wyraźnych grudek.
Cannoli to słynny sycylijski deser, rurki z kruchego ciasta z kremem z ricotty z dodatkiem śmietanki. Do tego można je przyozdobić pokruszonymi pistacjami, startą czekoladą, kandyzowanymi owocami lub wiśniami koktajlowymi. Do przygotowania rurek potrzebne nam będą specjalne metalowe rurki do cannoli i rękaw cukierniczy do nadziewania kremu. Chrupiące kruche ciasto po napełnieniu nadzieniem kremowym staje się miękkie. Praca z tym ciastem nie należy do łatwych więc znacznym ułatwieniem będzie tu skorzystanie z maszynki do robienia makaronu.
Kuchnia Francuska, Kuchnia Fusion, Kuchnia Polska
Szarlotka z bitą śmietaną i kakao
26 listopada 2016
Połączenie szarlotki na kruchym cieście z dodatkiem bitej śmietany spowodowało, że ciasto zasmakuje nie tylko tym, którzy uwielbiają szarltotkę, ale również tym, którzy lubią bitą śmietanę. Zamiast antonówki możemy użyć innych kawskowatych jabłek jak szara i złota reneta, bojken lub landsberska.
Tiramsiu w wersji tortu na biszkopcie nasączonym mocną kawą oraz likierem Amaretto z dodatkiem przekładanego kremu z jajek, cukru oraz serka mascarpone z warstwą kakao i płatków gorzkiej czekolady.
Do przygotowania szarlotki najlepsze są jabłka kwaskowate takie jak antonówka, szara i złota reneta, bojken lub landsberska. W tym wydaniu szarlotka z dodatkiem pianki bezowej i domowymi lodami o smaku śmietankowym. Przygotowanie lodów domowych nawet bez posiadania lodziarki jest stosunkowo proste. Należy tylko pamiętać o tym, aby miksować krem przez pierwsze 3 godziny, by nie wytworzyły się kryształki, a masa pozostała gładka.