Deser kokosowy z wanilią i mango

Deser kokosowy z wanilią i mango jest niezwykle delikatny w swoim smaku. Lekko słodki, dzięki czemu jest bardziej orzeźwiający. Wiórki kokosowe z wanilią i cukrem utarte w moździerzu na puch dodane do śmietanki, mascarpone i mleczka kokosowego sprawiają, że powstaje całkowicie  kokosowy krem z nutą wanili.

Składniki:

4 łyżki wiórków kokosowych

1 laska wanili

6 łyżek cukru pudru

1 łyżka cukru drobnego

100 mleka kokosowego

250 g mascarpone

300 ml śmietanki kremówki 30%

szczypta soli

3 mango

listki mięty

Przygotowanie deseru:

1. W moździerzu ucieramy na puch wiórki kokosowe wanilię, cukier puder i cukier drobny.
2. Do śmietanki dodajemy szczyptę soli i ubijamy ją na sztywno w mikserze na wysokich obrotach. Zmniejszamy obroty na najwolniejsze, dodajemy mascarpone, mleczko kokosowe i przygotowaną wcześniej mieszankę wiórków kokosowych wraz z wanilią i cukrem. Ubijamy krótko, aż masa nabierze jednolitej konsystencji. Przekładamy do lodówki.
3. Obieramy mango ze skórki, wykrawamy trzy plasterki mango do dekoracji, resztę kroimy w kostkę, przekładamy do blendera i blendujemy.
4. Połowę kremu kokosowego z wanilią mieszamy z 1/3 zblendowanego mango.
5. Do kieliszków przekładamy najpierw wartwę kremu kokosowego z wanilią, potem warstwę kremu kokosowego z wanilią i mango, a na sam koniec zblendowane mango.

Przyozdabiamy plasterkiem mango i świeżą miętą.