Tiramsiu w wersji tortu na biszkopcie nasączonym mocną kawą oraz likierem Amaretto z dodatkiem przekładanego kremu z jajek, cukru oraz serka mascarpone z warstwą kakao i płatków gorzkiej czekolady.
Składniki na biszkopt:
5 łyżek mąki tortowej Typ 450
5 łyżek mąki ziemniaczanej
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szkl.cukru drobnego
Składniki na krem:
750 g serka mascarpone
6 jajek
100 g cukru drobnego
Składniki muszą być zimne.
Dodatkowo:
1 filiżanka mocnej zimnej kawy
50 ml likieru Amaretto
kakao
gorzka czekolada (tu: 75%)
Przygotowanie biszkoptu:
- Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier i powoli jedno pod drugim żółtko.
- W międzyczasie przesiewamy mąkę przez sitko.
- Już bez użycia robota do ubitych jajek dodajemy mąkę. Wsypujemy powoli łyżka po łyżce po ściankach miski delikatnie mieszając.
- Tortownicę o wymiarach 24 cm smarujemy masłem, a dno wykładamy papierem. Masę biszkoptową przekładamy na blachę.
- Do rozgrzanego piekarnika do 170° przekładamy blachę z biszkoptem i pieczemy przez około 20 minut.
- Po upieczeniu lekko wystudzamy, przekładamy biszkopt na drugą stronę i zdejmujemy papier. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
- Biszkopt po wystudzeniu przekrawamy na pół.
Przygotowanie kremu:
- Żółtka odzielamy od białek i miksujemy z cukrem do momentu, aż nabiorą jasnej konsystencji. Mieszamy z mascarpone.
- Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno i dodajemy do masy z mascarpone z żółtkami i cukrem powoli mieszamy, aby krem był puszysty.
Przygotowanie torta:
- Jedną częśc biszkoptu zostawiamy w tortownicy.
- Biszkopt skrapiamy kawą i amaretto.
- Na biszkopt nakładamy masę z mascarpone i posypujemy przez sitko kakao.
- Na masę z mascarpone i kakao nakładamy drugą część biszkoptu. Czynność powtarzamy.
- Na sam koniec posypujemy kakao i wiórkami czekolady.
Przekładamy do lodówki do schłodzenia.
No Comments