Kuchnia Polska

Pierogi z serem na słodko

30 listopada 2016
Pierogi z serem na słodko

Pierogi z twarogiem na słodko to zdecydowanie jedna z moich ulubionych wersji. Przygotowanie farszu jest stosunkowo łatwe wystarczy zmielić ser, dodać żółtka cukier drobny, cukier puder i cukier wanilinowy, który doda dodatkowego smaku. Ciasto na pierogi musi być dobrze wyrobione, aby pozostało idealnie gładkie, a następnie cienko rozwałkowane.

Ilość: 80 Stopień Trudności: Średni

Składniki na ciasto:

1 kg mąki pszennej Typ 500

2 szkl. wody

2 łyżki oliwy z oliwek

2 żółtka

Składniki na farsz:

1,5 kg twarogu tłustego

8 żółtek

5 łyżek cuktu pudru

5 łyżek cukru drobnego

2 łyżeczki cukru wanilinowego

 Przygotowanie ciasta:

  1. Na stolnicę wysypujemy mąkę i robimy pośrodku dołek.
  2. W międzyczasie zagotowujemy wodę.
  3. Powoli dodajemy gorącą wodę i przesypując mąką.
  4. Dodajemy żółtka oliwę z oliwek.
  5. Ugniatamy ciasto ręcznie lub w robocie kuchennym.
  6. Odstawiamy, przykrywając ściereczką.

Przygotowanie farszu:

  1. Twaróg mielimy w maszynce do mielenia.
  2. Dodajemy zółtka jajek, cukier puder, cukier drobny i cukier wanilinowy.
  3. Wszystko razm miksujemy lub ucieramy ręcznie.

Przygotowanie pierogów:

  1. Stolnicę podsypujemy mąką i odcinamy kawałek ciasta. Reszta ciasta musi być przykryta ściereczką, żeby ciasto nie wysychało. Ciasto rozwałkowujemy ręcznie cienko lub przy użyciu maszynki do makaronów stopień 5. Wykrwamy kółka szklanką lub używając zaciskacza do pierogów.
  2. Boki ciasta smarujemy letnią wodą, na środek wykładamy farsz i zlepiamy przy użyciu zasiskacza do pierogów lub ręcznie dociskając palcami.
  3. W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem oliwy z oliwek.
  4. Na gotującą się wodę wrzucamy pierogi i gotujemy kilka minut do czasu.

Pierogi przekładamy na talerz i polewamy masłem z cebulką lub roztopionym masłem z cukrem.

Rada:

Jako, że przygotowanie pierogów jest czasochłonne proponuję przygotowanie farszu dzień wcześniej.

Aby uzyskać elastyczne ciasto ważne jest, żeby dodać gorącej wody i gorącego mleka.

Do ciasta dodajemy tylko żółtka, gdyż białko jajek utwardza ciasto.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.