Sekretem udanego sosu bolognese jest długie gotowanie przynajmniej 2 godziny. Sos bolognese pochodzi z włoskiego miasta Bolonia. Wczesniej sporządzany był z mięsa krojonego na drobne kawałeczki, obecnie robiony jest z mięsa mielonego najczęściej z wieprzowiny i wołowiny z dodatkiem boczku. Do przygotowania używa się również białe wino, marchwkę, seler naciowy i pomidory.
Gołąbki w sosie pomidorowym są zdecydowanie moimi ulubionymi gołąbkami. Ważne jest w przygotowaniu gołąbków mięso mielone, które mielimy sami lub prosimy sprzedawczynię w sklepie mięsnym, aby je zmieliła. Przygotowanie sosu ze świeżych pomidorów malinowych i bulionu nada gołąbkom wyjątkowego smaku. Sos ze świeżych pomidorów i mięso zmielone samemu będzie na pewno gwarancją udanych gołąbków.
Continue Reading…
Sezon na kurki czyli pieprznik jadalny trwa zwykle od czerwca do października. Zaletą kurek jest ich delikatny aromat, to dzięki temu stały się jednymi z najpopularniejszych w Polsce grzybów. Smażenie kurek powinno trwać krótko, ponieważ w innym wypadku mocno twardnieją. Dodatek w tym daniu niezwykle aromatycznego i o dużej zawartości olejków eterycznych rozmarynu jest nieodzowny. Romaryn idealnie komponuje się z grzybami. Continue Reading…
Tradycyjnymi składnikami gołąbków jest oczywiście mięso mielone z ryżem lub kaszą zawinięte w liście kapusty. W tym przepisie polecam wypróbownie gołąbków zawiniętych w liście młodej kapusty z dodatkiem farszu mięsno-grzybowowego wraz z ryżem w bulionie grzybowym.
Klopsiki w stylu włoskim z dodatkiem świeżej bazyli i świeżego rozmarynu z rozpływającą się mozarellą z pewnością zasmakują każdemu. Inspiracją do zrobienia tego dania były klopsiki Jamiego Olivera. Istotne jest to, aby zmielić mięso samemu lub poprosić o zmielenie wybranego przez nas kawałka mięsa w sklepie. Nie powinniśmy się zrażać odrobiną tłuszczu, ponieważ naturalnie nawilża on mięso, a jego nadmiar wytopi się podczas smażenia. Tak przygotowane klopsiki mają nie tylko lepszy smak, ale również co jest ważne w tej kwesti to to, że wiemy co jemy.