Szarlotka zawdzięcza swą nazwę księżnej Charlotcie, szwagierce Aleksandra I cara Rosji dla którego to francuski szef kuchni i cukiernik Marie-Antoine Carême stworzył to ciasto. Szarlotka składa się z ciasta półkruchego lub kruchego oraz owoców. Do jej przygotowania najlepsze są jabłka kwaskowate takie jak antonówka, szara i złota reneta, bojken lub landsberska. W tym wydaniu antonówka skropiona odrobiną cytryny wraz z delikatną nutką cynamonu co dodaje jej dodatkowego smaku i aromatu.