Kuchnia Polska, Kuchnia Violette

Zupa pomidorowa

13 lutego 2019
Zupa pomidorowa

Zupa pomidorowa inaczej zwana pomidorówką przywodzi na myśl wspomnienie dzieciństwa. W sezonie może być ugotowana ze świeżych pomidorów, a poza sezonem polecam przygotowanie jej na bazie pomidorów z puszki. Podajemy ją według uznania, albo z ryżem albo z makaronem lub lanymi kluseczkami.



Składniki na zupę:

500 g schabu z kością

500 g pomidorów z puszki* (tu Pelati)

3 średnie cebule

1 marchew

1 korzeń pietruszki

1/2 korzenia selera

natka pietruszki

3 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

masło klarowane

pieprz

sól

Przygotowanie zupy:

  1. Schab z kością myjemy pod bieżącą wodą i przekładamy do garnka. Zalewamy 2 l zimnej wody, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut. W międzyczasie zbieramy powstałe na powierzchni szumowiny.
  2. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym do momentu, aż uzyska złoty kolor. Odstawiamy.
  3. Obraną marchew, korzeń pietruszki, seler, natkę pietruszki, podsmażoną cebulkę oraz pomidory w puszcze dodajemy do wywaru mięsnego i gotujemy przez następne 30 minut.
  4. Mięso wyciągamy z wywaru. Całość wraz z warzywami blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy z powrotem na wolny ogień i gotujemy jeszcze około 15 minut.
  5. Każdą porcję zupy posypujemy świeżą natką pietruszki lub koperkiem.

Rada:

*W sezonie zamiast przecieru pomidorowego dodajemy świeże, obrane ze skóry pomidory. 



You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.