Konfitura z truskawek

Konfitura z truskawek świetnie będzie nadawać się jako nadzienie do naleśników, do gofrów, do budyniu, do kaszki many, do jogurtu oraz jako dodatek do lodów lub do ciast.

Składniki:

1 kg truskawek

250 g cukru

1 cytryna

Przygotowanie:

1. Truskawki obieramy z  myjemy i pozostawiamy do ususzenia na papierowym ręczniku.
2. Przekładamy do garnka z grubym dnem, zasypujemy cukrem i odstawiamy na co najmniej 6 godzin, żeby puściły sok.
3. Stawiamy na wolnym ogniu, dodajemy sok z cytryny i gotujemy około 1 h 30 min., do momentu, aż nabiorą gęstej konsystencji. Co jakiś czas mieszamy, żeby nie przywarły do dna.
4. Konfiturę przelewamy do wyparzonych słoiczków i szczelnie zakręcamy.
5. Pasteryzujemy 10-15 min.*

Rada:

Pasteryzować można na dwa sposoby – na mokro i na sucho, czyli w kąpieli wodnej lub w piekarniku. Metoda „na mokro” polega na ustawieniu słoików w większym garnku i zalaniu ich wodą do poziomu 2-3 cm poniżej zakrętek. Przed włożeniem słoików do garnka trzeba ułożyć na dnie ściereczkę, by odseparować szkło od dna i uchronić słoik przed przegrzaniem i popękaniem. Należy również pamiętać o tym, żeby ustawić słoiki tak, żeby się nie stykały. Pasteryzacja na sucho polega na podgrzaniu zakręconych słoików w piekarniku do 110°  Gorące słoiki wstawiamy do nagrzanego piekarnika, zimne do zimnego piekarnika. Ustawiamy je tak, żeby się nie stykały. Po pasteryzacji wyłączamy piekarnik, a słoiki pozostawiamy w nim jeszcze na około 20 min.