Bulion warzywny

Bulion warzywny jako niezastąpiona baza do przygotowania zup i kremów z warzyw, jak również sosów do makaronów.

Składniki:

2 l wody

2 marchewki

1 por

1 korzeń selera

liście selera

1 cebula

2 korzenie pietruszki

natka pietruszki

2 liście laurowe

3 ziela angielskie

Przygotowanie:

1. Warzywa obieramy obieraczką do warzyw (marchew, korzeń selera, korzeń pietruszki).
2. Wszystkie warzywa płuczemy pod bieżącą wodą.
3. Do 1 litra zimnej wody przekładamy marchew, korzeń selera i korzeń pietruszki
4. Dodajemy por, liście selera i natkę pietruszki.
5. Cebulę opalamy opalarką i przekładamy do garnka z pozostałymi warzywami.
6. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.
7. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, do momentu, aż warzywa będą miękkie.
8. Po ugotowaniu bulion odstawiamy na 15 minut do wystygnięcia, a następnie przelewamy przez sitko.

Rada:

• Bulion gotujemy na bardzo małym ogniu. W trakcie można zmniejszyć ogień lub dodać trochę zimnej wody.
• Zamrożony bulion można przechowywać w pojemniczkach 2-3 miesiące.
• Bulionu w postaci zamrożonej nie dodajemy do potraw, gdyż powoduje twardnienie mięsa. Taki bulion musi być wcześniej podgrzany
• Bulion można przechowywać w lodówce do 3 dni.