Deser Walentynkowy

Deser Walentynkowy z dodatkiem truskawek i malin, serkiem ricotta ze śmietanką i polewą karmelową. Dzięki serkowi ricotta jest niezwykle lekki i delikatny. Dodatek truskawek i lekko kwaskowatych malin świetnie się tu komponuje ze słodkim karmelem.

Składniki:

280 g truskawek

280 g malin

100 g ricotta

200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

5 łyżek cukru drobnego

szczypta soli

Składniki na karmel:

50 g cukru

25 g masła

15 ml śmietanki kremówki

Przygotowanie:

1. Truskawki myjemy, przekładamy do garnka, dodajemy 1 łyżkę cukru i podgrzewamy do momentu, aż puszczą sok. Gdy lekko przestygną przekładamy 2/3 truskawek do pucharków.
2. Do śmietanki kremówki dodajemy szczyptę soli i ubijamy na wysokich obrotach. Pod koniec ubijania dodajemy 3 łyżki cukru, zmniejszamy obroty i dodajemy ricotte. Ubijamy chwilę do połączenia masy. Do ½ kremu dodajemy odrobinę soku z truskawek, mieszamy i przekładamy do pucharków.
3. Maliny myjemy, przekładamy do garnka, dodajemy 1 łyżkę cukru i podgrzewamy do momentu, aż puszczą sok. Gdy lekko przestygną przekładamy 2/3 malin do pucharków.
4. Na maliny przekładamy pozostały krem ze śmietanki i ricotty.
5. Na wierzch przekładamy pozostałe maliny i truskawki wraz z sokiem.

Przygotowanie karmelu:

1. W rondlu umieszczamy cukier. Podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier się roztopi i nabierze karmelowego koloru.
2. Dodajemy masło i mieszamy.
3. Cały czas mieszając dodajemy śmietankę i podgrzewamy, aż karmel lekko się zredukuje.

Lekko wystudzony karmel przelewamy do pucharków.