Żeberka wieprzowe

Najlepsze żeberka wieprzowe będą z dużą ilością mięsa. Aby wyszły nam pyszne żeberka dzień wcześniej powinniśmy je zamarynować. Następnego dnia podsmażamy, a dopiero potem dusimy. Najlepsze do tego będzię użycie stalowej brytfanny lub innego stalowego naczynia.

Porcji: 4

Gotowanie: 2 h

Stopień Trudności: Łatwe

Składniki:

2 kg żeberek wieprzowych

4 łyżeczki papryki słodkiej mielonej

1 łyżeczka papryki ostrej mielonej

2 łyżeczki czosnku granulowanego

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka imbiru mielonego

1 łyżeczka gorczycy mielonej

starta gałka muszkatołowa

2 łyżeczki mielonego jałowca

2 łyżeczki mielonej kolendry

1 łyżeczka zmielonego kminku

starta gałka muszkatołowa

pieprz

sól

sos sojowy jasny

6 ząbków czosnku

1, 5 l bullionu domowego

oliwa z oliwek do smażenia w wysokich temperaturach

smalec

Przygotowanie:

1. Żebeka myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku.
2. Żeberka kroimy pojedynczo za każdą kością.
3. Zalewamy niewielką ilością sosu sojowego i dodajemy świeżo pokrojony czosnek.
4. Z przypraw robimy mieszanke do której dolewamy niewielką ilość oliwy z oliwek. Tak przygotowaną marynatę przekładamy do żeberek i mieszamy. Odstawiamy na noc do lodówki.
5. Następnego dnia wyciągamy żeberka z lodówki i odstawiamy na pół godziny.
6. Do stalowej brytfanny dodajemy troche smalcu. Na rozgrzany tłuszcz przekładamy żeberka i podsmażamy z jednej i z drugiej strony.
7. Gdy żeberka się podsmażą, zalewamy gorącym bulionem domowym i dusimy około 2 h do miękkości.
8. Pod koniec duszenia, gdy żeberka zostaną już pozbawione płynu, podsmażamy ponownie.