Kuchnia Włoska

Tort Tiramisu

14 listopada 2016
Tort Tiramisu

Tiramsiu w wersji tortu na biszkopcie nasączonym mocną kawą oraz likierem Amaretto z dodatkiem przekładanego kremu z jajek, cukru oraz serka mascarpone z warstwą kakao i płatków gorzkiej czekolady.

Składniki na biszkopt:

5 łyżek mąki tortowej Typ 450

5 łyżek mąki ziemniaczanej

5 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szkl.cukru drobnego

Składniki na krem:

750 g serka mascarpone

6 jajek

100 g cukru drobnego

Składniki muszą być zimne.

Dodatkowo:

1 filiżanka mocnej zimnej kawy

50 ml likieru Amaretto

kakao

gorzka czekolada (tu: 75%)

Przygotowanie biszkoptu:

  1. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier i powoli jedno pod drugim żółtko.
  2. W międzyczasie przesiewamy mąkę przez sitko.
  3. Już bez użycia robota do ubitych jajek dodajemy mąkę. Wsypujemy powoli łyżka po łyżce po ściankach miski delikatnie mieszając.
  4. Tortownicę o wymiarach 24 cm smarujemy masłem, a dno wykładamy papierem. Masę biszkoptową przekładamy na blachę.
  5. Do rozgrzanego piekarnika do 170° przekładamy blachę z biszkoptem i pieczemy przez około 20 minut.
  6. Po upieczeniu lekko wystudzamy, przekładamy biszkopt na drugą stronę i zdejmujemy papier. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
  7. Biszkopt po wystudzeniu przekrawamy na pół.

Przygotowanie kremu:

  1. Żółtka odzielamy od białek i miksujemy z cukrem do momentu, aż nabiorą jasnej konsystencji. Mieszamy z mascarpone.
  2. Białka ze szczyptą soli ubijamy na  sztywno i dodajemy do masy z mascarpone z żółtkami i cukrem powoli mieszamy, aby krem był puszysty.

Przygotowanie torta:

  1. Jedną częśc biszkoptu zostawiamy w tortownicy.
  2. Biszkopt skrapiamy kawą i amaretto.
  3. Na biszkopt nakładamy masę z mascarpone i posypujemy przez sitko kakao.
  4. Na masę z mascarpone i kakao nakładamy drugą część biszkoptu. Czynność powtarzamy.
  5. Na sam koniec posypujemy kakao i wiórkami czekolady.

Przekładamy do lodówki do schłodzenia.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.