Kuchnia Francuska, Kuchnia Fusion, Kuchnia Polska

Szarlotka z bitą śmietaną i kakao

26 listopada 2016
Szarlotka z bitą śmietaną

Połączenie szarlotki na kruchym cieście z dodatkiem bitej śmietany spowodowało, że ciasto zasmakuje nie tylko tym, którzy uwielbiają szarltotkę, ale również tym, którzy lubią bitą śmietanę. Zamiast antonówki możemy użyć innych kawskowatych jabłek jak szara i złota reneta, bojken lub landsberska.

Składniki na ciasto:

235 g mąki pszennej typ 500

135 g masła

2 żółtka

1/3 szklanki cukru drobnego

szczypta soli

Składniki na nadzienie jabłkowe:

1,5 kg jabłek (tu antonówka)

1/3 szklanki cukru drobnego

1 łyżeczka cynamonu

limonka

Składniki na masę ze śmietanki:

500 ml śmietanki 36%

2 opakowania zagęstnika do śmietanki

3 łyżki cukru pudru

szczypta soli

 Przygotowanie ciasta:

  1. Mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy miękkie masło, żółtka, cukier i szczyptę soli.
  2. Ucieramy w mikserze lub ręcznie na gładką masę, formujemy kulę i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.
  3. Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na papierze do pieczenia. Tortownicę o średnicy 26 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia( tylko dno). Rozwałkowane ciasto przenosimy i odwracając papier wlepiamy. Ciasto nakłuwamy widelcem, kładziemy na ciasto papier i wysypujemy ryż lub obciążniki.
  4. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wkładamy ciasto do piekarnika na 15 minut.

Przygotowanie nadzienia jabłkowego:

  1. Jabłka pozbawiamy gniazda nasiennego, obieramy ze skórki i kroimy w kosteczkę.
  2. Skrapiamy odrobiną cytryny, dodajemy cukier, cynamon i podsmażamy.

Na podpieczone ciasto wykładamy masę z jabłek. Wkładamy do rozgrzanego piekarnik na 180 stopni i pieczemy około 30 minut. Po upieczeniu pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowanie masy ze śmietanki:

  1. Wszystkie składniki do masy ze śmietanki powinny być zimne.
  2. Schłodzoną śmietankę z dodatkiem soli i zagęstnika ubijamy na sztywno.
  3. Pod koniec dodajemy cukier puder i ubijamy jeszcze chwilę.

Na szarlotkę wykładamy masę ze śmietanki, posypujemy przez sitko kakao i wkładamy do lodówki.

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.