Kuchnia Azjatycka, Kuchnia Tajska

Tom yum goong

2 października 2016
Tom yum goong

Tom yum goong to tradycyjna zupa ostro-kwaśna z krewetkami i grzybkami enoki podawana w całej Tajlandii. Autentyczna zupa tajska nie zawiera mleka kokosowego. W tej wersji do zupy dodane zostało mleko kokosowe i czerwona pasta curry, co nadało jej niezwykłego aromatu.

Składniki:

1,5 l bulionu domowego

1 kg krewetek

2 łyżki świeżego startego imbiru

4 ząbki czosnku

4 łodygi trawy cytrynowej

100 g grzybów enoki

2 łyżki sosu rybnego

6 łyżeczek czerwonej pasty curry

1 chili

400 ml mleka kokosowego

3 limonki

1 łyżeczka cukru palmowego

kolendra

szczypiorek

Przygotowanie:

  1. Krewetki oczyszczamy, usuwamy głowy delikatnie chwytając i odrywając od tułowia, obieramy z pancerzy i wyjmujemy mięso.
  2. Myjemy mięso krewetek, głowy i pancerze z ogonkiem.
  3. Głowy i pancerze krewetek z ogonkiem gotujemy w bulionie domowym przez około 30 min. Po tym czasie bulion przelewamy przez sitko. Pancerze z ogonkiem i głowy wyrzucamy.
  4. Odcinamy grzyby enoki od korzeni i myjemy.
  5. Wyciskamy sok z limonek, scieramy imbir na tarce, wyduszamy czosnek przez praskę i kroimy w drobną kosteczkę chili.
  6. Trawę cytrynową myjemy, obieramy z zewnętrznego liścia, odcinamy część przy ogonku, drobno szatkujemy białą część i rozgniatamy bokiem noża, aby wydobyć aromat. Dodajamy do zupy. Pozostałą zieloną końcówką związujemy zewnętrznym liściem i również wrzucamy do zupy.
  7. Dodajemy do zupy mleko kokosowe, sos rybny, grzyby enoki, czerwoną pastę curry, imbir, czosnek, chili, sok z 3 limonek, cukier i gotujemy wszystko około 5 minut.
  8. Na koniec dodajemy surowe krewetki i gotujemy około 4 minut.
  9. Zupę nalewamy do miseczek, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i posiekaną kolendrą .

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.