Chiński klasyk „Zupa Wonton” z pierożkami z nadzieniem krewetkowo-wieprzowym w aromatycznym, bulionie to jedna z moich najbardziej ulubionych zup. Prawdziwy smak tej zupy poznałam w Szanghaju i od razu przypadł mi do gustu.
Składniki:
ciasto na wonton (80 szt.)
2 l bulionu domowego (patrz: składniki dodatkowe na chiński bulion)
360 g mielonej łopatki wieprzowej
180 g krewetek
4 dymki (tylko szczypiorek)
2 łyżki startego imbiru
2 ząbki startego czosnku
1 jajko lekko roztrzepane
2 łyżki sosou sojowego
2 łyżki wina ryżowego (lub sherry)
2 łyżki oleju sezamowego
1/2 łyżeczki pieprzu białego
2 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki wody
1 łyżeczka cukru
Przygotowanie:
- Dzień wcześniej przygotowujemy bulion domowy (patrz: składniki dodatkowe na chiński bulion)
- W maszynce do mielenia mielimy wieprzowinę i szczypiorek.
- Krewetki oczyszczamy i kroimy drobno.
- W misce mieszamy mieloną wieprzowinę ze szczypiorkiem, krewetki, starty imbir i czosnek, jajko, sos sojowy, wino ryżowe, olej sezamowy, biały pieprz, skrobię kukurydzianą, cukier i wodę.
- Farsz wyrabiamy na gładką masę do połączenia składników i odstawiamy do lodówki 30 minut.
- Kwadraty ciasta wonton rozkładamy na stolnicy, układamy na środku kulkę zrobioną z farszu, brzegi ciasta smarujemy zimną wodą, składamy w trójkąt i ściskamy, by się zlepiły. Dwa zewnętrzne boki trójkąta sciskamy, by ciasto się skleiło.
- W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę, wkłądamy pierożki i gotujemy około 6 minut,aż wypłyną i ciasto będzie miękkie.
- Pierożki wyjmujemy z wody i wkładamy do miseczek. Zalewamy gorącym bulionem i dekorujemy posiekanym szczypiorkiem.
No Comments