Kuchnia Azjatycka, Kuchnia Chińska, Kuchnia Violette

Zupa Wonton

25 września 2016
Zupa Wonton

Chiński klasyk „Zupa Wonton” z pierożkami z nadzieniem krewetkowo-wieprzowym w aromatycznym, bulionie to jedna z moich najbardziej ulubionych zup. Prawdziwy smak tej zupy poznałam w Szanghaju i od razu przypadł mi do gustu.

Składniki:

ciasto na wonton (80 szt.)

2 l bulionu domowego (patrz: składniki dodatkowe na chiński bulion)

360 g mielonej łopatki wieprzowej

180 g krewetek

4 dymki (tylko szczypiorek)

2 łyżki startego imbiru

2 ząbki startego czosnku

1 jajko lekko roztrzepane

2 łyżki sosou sojowego

2 łyżki wina ryżowego (lub sherry)

2 łyżki oleju sezamowego

1/2 łyżeczki pieprzu białego

2 łyżki skrobi kukurydzianej

2 łyżki wody

1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

  1. Dzień wcześniej przygotowujemy bulion domowy (patrz: składniki dodatkowe na chiński bulion)
  2. W maszynce do mielenia mielimy wieprzowinę i szczypiorek.
  3. Krewetki oczyszczamy i kroimy drobno.
  4. W misce mieszamy mieloną wieprzowinę ze szczypiorkiem, krewetki, starty imbir i czosnek, jajko, sos sojowy, wino ryżowe, olej sezamowy, biały pieprz, skrobię kukurydzianą, cukier i wodę.
  5. Farsz wyrabiamy na gładką masę do połączenia składników i odstawiamy do lodówki 30 minut.
  6. Kwadraty ciasta wonton rozkładamy na stolnicy, układamy na środku kulkę zrobioną z farszu, brzegi ciasta smarujemy zimną wodą, składamy w trójkąt i ściskamy, by się zlepiły. Dwa zewnętrzne boki trójkąta sciskamy, by ciasto się skleiło.
  7. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę, wkłądamy pierożki i gotujemy około 6 minut,aż wypłyną i ciasto będzie miękkie.
  8. Pierożki wyjmujemy z wody i wkładamy do miseczek. Zalewamy gorącym bulionem i dekorujemy posiekanym szczypiorkiem.

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.