To co nadaje temu ciastu wyjątkowego smaku to wartwa kremu, ciasteczka namoczone w rumie i polewa kakaowa. Warstwa sernika jest tu na drugim planie. Polecam wszystkim wielbicielom ciast z dodatkiem alkoholu.
Składniki na sernik:
500 g sera dwukrotnie lub trzykrotnie zmielonego
1 ½ szklanki śmietanki 36%
40 g roztopionego masła
2 jajka
6 łyżek cukru drobnego
szczypta soli
Składniki na krem:
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru drobnego
250 g masła
3 jajka
szczypta soli
Składniki na polewę kakaową:
125 g masła
5 łyżek kakao
5 łyżek cukru
5 łyżek wody
Dodatkowe składniki:
rum
ciastka petit beurre
Przygotowanie sernika:
- Twaróg mielimy dwukrotnie lub trzykrotnie w maszynce do mielenia.
- Śmietankę, cukier, jajka i szczyptę soli miksujemy w robocie kuchennym przez około 1 minutę.
- Do masy dodajemy twaróg sernikowy i wszystko dalej mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
- Całość przelewamy do tortownicy o średnicy 26 cm.
- Piekarnik rozgrzewamy do 165° i wkładamy do dolnej części piekarnika na około 45 minut.
- Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i wystudzamy.
Przygotowanie kremu:
- W garnku zagotowujemy mleko razem z cukrem.
- Jajka ubijamy w robocie kuchennym.
- Zmniejszamy gaz i na wolnym ogniu powoli dodajemy ubite jajka cały czas mieszając, do momentu, aż masa nabierze konsystencję budyniu.
- Pozostawiamy do zupełnego wystudzenia.
- Gdy masa będzie już wystudzona w robocie kuchennym ucieramy masło do momentu, aż nabierze białej konsystencji.
- Do masła powoli dodajemy przestudzoną masę z mleka i jajek ubijając cały czas bez przerwy.
- Tak przygotowany krem nakładamy na wystudzony sernik.
Przygotowanie ciastek:
- Ciastka zamaczamy w rumie i układamy na wastwę kremu.
Rada: Ciastka bardzo szybko nasiąkają rumem, więc należy namaczac je krótko.
Przygotowanie polewy kakaowej:
- W garnku roztapiamy masło, dodajemy cukier, kakao i wodę.
- Mieszamy do czasuj, aż polewa nabierze gładkiej konsystencji.
- Lekko wystudzamy i polewamy nią ułożone wcześniej na kremie ciastka.
No Comments