Ruote Arrabiata

Gdy słońce coraz szybciej znika za linią horyzontu, a wieczory stają się coraz zimniejsze warto spróbować tego rozgrzewającego dania wprost ze słonecznej Italii. Arrabiata z włoskiego oznacza wściekły. To pikantne, a czasami wręcz ostre danie powinno zasmakować każdemu kto nie boi się odrobiny chilli.

Sercem tej potrawy są oczywiście papryczki, lecz nie można zapominać o wędlinie oddającej szalony, charakterystyczny dla Włoch smak. Ważne by wybrać dojrzewającą wędlinę, solidnie przerośnięta tłuszczem. Tylko taka może w pełni oddać swój niepowtarzalny aromat. Najlepiej do tego dania nadają się włoskie odmiany salami, takie jak użyta w tym przepisie Salame di Felino lub coppa. Sama Arrabiata została podana w nieco odmienny od klasycznego sposób – z makaronem ruote, który możemy zastąpić spagetti, czy tradycyjnie podawanym do tego dania penne. Danie możemy ostatecznie posypać parmezanem, lecz w tym wypadku skorzystałem z gałązki rozmarynu dla dekoracji.

Składniki:

• 200g Makaronu Ruote
• 100g Salame di Felino
• 1 Papryczka pepperoncini
• 3 ząbki czosnku
• 400g (1 cała puszka) Pomidorów z puszki
• Sól
• Świeży rozmaryn do przybrania

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj czosnek i papryczkę i odłóż na bok.
2. Pokrój wędlinę w paski jednocześnie rozgrzewając patelnie.
3. Ugotuj makaron zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu w minimalnym czasie gotowania (al dente)
4. Na rozgrzaną patelnie wlej 2 łyżki liniowe i podsmażaj wędlinę przez minutę mieszając.
5. Do patelni wrzuć posiekany wcześniej czosnek i pepperonchini i smaż mieszając przez kolejne 3 minuty.
6. Na patelnie wrzuć puszkę pomidorów, posól i gotuj przez kolejne 10 minut.
7. Ugotowany Makaron odcedź i wymieszaj makaron z sosem i resztą wody z gotowania makaronu (Około 3 – 4 łyżek) i gotuj przez kolejne 3 minuty by makaron wchłonął część sosu.
8. Podawaj od razu po zdjęciu z patelni. Smacznego!