Brunatne pieczarki portobello coraz bardziej popularne w Polsce mają bardziej wyrazisty smak niż białe pieczarki. Pieczarki te są bardzo smaczne, a z farszem smakują jeszcze lepiej. Świetnie nadają się zarówno na grilla jak i do piekarnika.
Skadniki:
3 pieczarki portobello
400 g kurek
1 średnia cebula
parmezan
natka pietruszki
gałązka świeżego rozmarynu
pieprz
sól
masło klarowane
Przygotowanie:
- Kurki oczyszczamy, płuczemy pod bieżącą wodą po czym te większe kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy na papierowy ręcznik i pozostawiamy na 20 minut do osuszenia.
- Na patelni na maśle dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu posiekaną cebulę.
- Gdy się lekko poddusi zwiększamy ogień, dodajemy grzyby i gałązkę rozmarynu.
- Kurki należy smażyć krótko gdyż, dłużej smażone twardnieją (około 15 minut).
- Pod koniec smażenia przyprawiamy pieprzem, solą i dodajemy garść posiekanej natki pietrzuszki.
- Do podsmażonych kurek dodajemy starty parmezan i mieszamy wszystkie składniki razem.
- Z pieczarek usuwamy łyżeczką gniazda nasienne, następnie myjemy i pozostawiamy do osuszenia.
- Farszem napełniamy pieczarki, posypujemy na wierzchu resztą startego parmezanu.
- Przekładamy na grill lub wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni na około 15 minut.
No Comments