Krem z pomidora z czosnkiem, świeżą bazylią i ravioli z farszem z mozarelli

Lato to najlepsza pora na pomidory. Mogą różnić się ksztaltem, wielkością, kolorem, a przede wszystkim smakiem. Smak  i zapach sezonowego pomidora jest nieporównywalnie inny niż pomidorów oferowanych nam przez cały rok. Jako, że sezon jeszcze trwa zapraszam do wypróbowania kremu z pomidora z nutą czosnku i bazyli z dodatkiem ravioli z farszem z mozarelli.

Składniki na zupę krem:

1 kg pomidorów sezonowych

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

garść świeżej bazyli

2 łyżeczki przecieru pomidorowego

1 łyżka śmietany 30 %

1 łyżeczka cukru

sól

Składniki na ravioli:

150 g mąki pszennej

50 g semoliny durum

1 jajko

2 żółtka

 

Składniki na farsz do ravioli:

200 g mozarelli

garść świeżej bazyli

1 ząbek czosnku

sól

Dodatkowo:

jogurt wymieszany ze śmietaną

Przygotowanie zupy krem:

1. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kosteczkę.
2. Skórkę pomidorów nacinamy wzdłuż i zalewamy pomidory gorącą wodą.
3. Po kilku sekundach sciągamy skórkę z pomidora i kroimy go na mniejsze kawałki.
4. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło. Dodajemy cebulę, czosnek i posypujemy łyżeczką cukru. Dusimy pod przykryciem do czasu, aż cebula zrobi się miękka.
5. Dodajemy pomidory i dusimy pod przykryciem, aż pomidory nabiorą konsystencji kremu.
6. Dodajemy garść posiekanej świeżej bazyli, pastę z pomidorów, śmietanę i doprawiamy solą do smaku.
7. Wszystkie składniki miksujemy w blenderze.

Przygotowanie farszu:

1. Mozarellę kroimy w drobną kosteczkę.
2. Dodajemy garść posiekanej bazyli, rozdrobniony czosnek i przyprawiamy solą.

Przygotowanie ravioli:

1. Do mąki dodajemy jajka i żółtko. Wyrabiamy ciasto i przepuszczamy przez maszynkę do makaronu na grubość 1,5 mm (pokrętło w pozycji nr 5) lub rozwałkujemy ręcznie.
2. Płaty ciasta przenosimy na formę do ravioli i nakładamy farsz do środka.
3. Boki ravioli smarujemy wodą i zlepiamy drugim płatem ciasta. Obracamy na drugą stronę i odduszamy ravioli.
4. Zagotowujemy wodę w garnku i na gotującą się wodę wrzucamy ravioli.
5. Gotujemy do momentu, aż będą miękkie.

Krem przelewamy na talerz, robimy z jogurtu i śmietany łezkę, dodajemy ravioli i przyozdabiamy bazylią.

Porcja na 2 osoby