Połączenie krewetek z szafranem nadało tej potrawie piękny żółty kolor . Jednak nie powinno się używać go zbyt wiele, ponieważ nadaje wtedy gorzki smak potrawie. Szafran powinien najpierw zostać rozpuszczony i rozgnieciony w przypadku nitek w niewielkiej ilości wody na około 10 min, a następnie dodany do potrawy. Takie postępowanie sprawia,że uzyskujemy lepsze rezultaty w kwestii równomiernego rozłożenia smaku i koloru w całym daniu. Pozostałe składniki stosowane w kuchni chińskiej z łatwością znajdziemy w sklepach z żywnością azjatycką. Jedyny składnik, który jest mniej dostępny to wino ryżowe. Na szczęście możemy zastąpić je wytrawnym sherry.
Składniki:
2 kg krewetek w pancerzu
1 papryka pepperoni zielona
1 papryka pepperoni czerwona
1 papryka zielona
5 ząbków czosnku
1 ½ szkl. bulionu
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka wina ryżowego lub sherry
szafran
kolendra
masło klarowane
olej sezamowy
Przygotowanie:
- Krewetki obrać ze skorupy, umyć, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Na patelni rozgrzać masło, dodać pokrojoną drobno paprykę, czosnek i wino ryżowe. Smażyć krótko.
- Wrzucić obrane krewetki, podsmażyć chwilę i dolać bulion. Do bulionu dodać sos sojowy i sos rybny.
- Niewielką ilość nitek szafranu rozpuścić w wodzie, a następnie dodać do potrawy.
- Chwilę przed końcem smażenia dodać pokrojoną kolendrę i skropić olejem sezamowym.
No Comments