Kuchnia Azjatycka

Krewetki w sosie szafranowym

4 maja 2016
Krewetki w sosie szafranowym

Połączenie krewetek z szafranem nadało tej potrawie piękny żółty kolor . Jednak nie powinno się używać go zbyt wiele, ponieważ nadaje wtedy gorzki smak potrawie. Szafran powinien najpierw zostać rozpuszczony i rozgnieciony w przypadku nitek w niewielkiej ilości wody na około 10 min, a następnie dodany do potrawy. Takie postępowanie sprawia,że uzyskujemy lepsze rezultaty w kwestii równomiernego rozłożenia smaku i koloru w całym daniu. Pozostałe składniki stosowane w kuchni chińskiej z łatwością znajdziemy w sklepach z żywnością azjatycką. Jedyny składnik, który jest mniej dostępny to wino ryżowe. Na szczęście możemy zastąpić je wytrawnym sherry.

Składniki:

2 kg krewetek w pancerzu

1 papryka pepperoni zielona

1 papryka pepperoni czerwona

1 papryka zielona

5 ząbków czosnku

1 ½ szkl. bulionu

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki sosu rybnego

1 łyżka wina ryżowego lub sherry

szafran

kolendra

masło klarowane

olej sezamowy

Przygotowanie:

  1. Krewetki obrać ze skorupy, umyć, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
  2. Na patelni rozgrzać masło, dodać pokrojoną drobno paprykę, czosnek i wino ryżowe. Smażyć krótko.
  3. Wrzucić obrane krewetki, podsmażyć chwilę i dolać bulion. Do bulionu dodać sos sojowy i sos rybny.
  4. Niewielką ilość nitek szafranu rozpuścić w wodzie, a następnie dodać do potrawy.
  5. Chwilę przed końcem smażenia dodać pokrojoną kolendrę i skropić olejem sezamowym.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.