Klopsiki w stylu włoskim z dodatkiem świeżej bazyli i świeżego rozmarynu z rozpływającą się mozarellą z pewnością zasmakują każdemu. Inspiracją do zrobienia tego dania były klopsiki Jamiego Olivera. Istotne jest to, aby zmielić mięso samemu lub poprosić o zmielenie wybranego przez nas kawałka mięsa w sklepie. Nie powinniśmy się zrażać odrobiną tłuszczu, ponieważ naturalnie nawilża on mięso, a jego nadmiar wytopi się podczas smażenia. Tak przygotowane klopsiki mają nie tylko lepszy smak, ale również co jest ważne w tej kwesti to to, że wiemy co jemy.
Składniki:
1,2 kg karkówki
220 g boczku wędzonego
2 puszki pomidorów
2 kulki mozzarelli
2 duże cebule
6 łyżek bulionu
6 ząbków czosnku
2 łyżki suszonego oregano
2 łyżki suszonej bazyli
2 łyżki suszonego majeranku
świeża bazylia
świeży rozmaryn
2 czerwone papryki pepperoni
parmezan
oliwa z oliwek
masło
pieprz
sól
Przygotowanie:
- Karkówkę i boczek pokroić na kawałki i zmielić na średnich oczkach. Jeśli nie mamy maszynki do mielenia mięsa najlepiej poprosię o zmielenie w sklepie mięsnym.
- Cebulę i czosnek pokroić w bardzo drobną kosteczkę.
- Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło. Włożyć pokrojoną cebulkę i czosnek, patelnię przykryć pokrywką. Cebulę i czosnek dusić na wolnym ogniu od czasu do czasu podnosząc pokrywkę ze skraplającą się parę. Dusić pod przykryciem około 15 minut. Pozostawić do wystudzenia.
- Mięso mielone przyprawić majerankiem, suszonym oregano, suszoną bazylią, pokrojoną swieżą bazylią, świeżym rozmarynem i drobno pokrojoną pepperoni. Do mielonego wbić 2 jajka i wlać bulion.Dodać połowę cebuli i czosnek. Drugą połowę zostawić do przyrządzania sosu. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Odstawić do lodówki na 0,5 h.
- W międzyczasie zblendować dwie puszki pomidorów, przelać do garnka i podgotować. Gdy sos się zredukuje dodać trochę suszonego oregano, drugą połowę cebuli , czosnku i pepperoni. Na sam koniec wrzucić garść świeżej bazyli.
- Wyjąć mięso z lodówki i formować zwilżonymi rękami małe klopsiki.
- Patelnię rozgrzać dodać oliwę i masło, a następnie smażyć klopsiki na złocisty kolor.
- Na dnie żaroodpornego naczynia lub blachy do pieczenia ułożyć klopsiki.
- Mozzarelle pokroić w plastry.
- Mięso polać przygotowanym wcześniej sosem pomidorowym, mozarellą, świeżą bazylią i tartym parmezanem. Przełożyć do piekarnika i piec w temperaturze 190 C przez około 15 minut.
- Potrawę wyjąć z piekarnika i od razu podawać.
No Comments