Wątróbka w ciemnym sosie sojowym

Niektórzy ją uwielbiają, inni nie są w stanie nawet na nią spojrzeć. Wątróbka drobiowa to specyficzna w smaku, tania i bardzo bogata w wartości odżywcze część kurczaka, którą zazwyczaj omijamy z daleka. Mój sposób na nią lekko przykrywa charakterystyczny dla wątróbki smak i zapach. Smażona stir-fry w woku zachwyca aromatem i wraz z warzywami tworzy cudowną kompozycję smakową.

Składniki:

• 400g Wątróbki drobiowej
• 1 fenkuł (koper włoski)
• 50g cukinii
• 1 cebula dymka
• kawałek imbiru
• 2 duże ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chilli
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

1. Wątróbke pokrój w kostkę pozbywając się błon i łączeń.
2. Na wok wlej 2 łyżki oleju arachidowego, rozgrzej na dużym ogniu i dodawaj pokrojone drobno: czosnek, imbir i białą część cebuli dymki i podsmażaj przez 30 sekund
3. Dodaj wątróbke do woka i smaż przez kolejne 2 minuty, aż z zewnątrz będzie wyglądała na gotową.
4. Całą zawartość woka przełóż do miski, wlej łyżeczkę oleju arachidowego i wrzuć pokrojony w paski fenkuł.
5. Podsmażaj dopóki fenkuł się nie zrumieni, a następnie dodaj 4 łyżki wody, łyżkę jasnego sosu sojowego, 2 łyżki ciemnego sosu sojowego i cukinię.
6. Po 30 sekundach wrzuć do woka wątróbke i wszystko porządnie wymieszaj, a następnie gotuj przez kolejną minutę.
7. Dania przełóż na talerz, dekorując pokrojonym w plasterki chilli i dymką.