Kuchnia Polska, Kuchnia Violette

Krupnik

3 marca 2019
Krupnik

Krupnik w większości receptur przewiduje osobne gotowanie wywaru i kaszy. Wywar przedwojenne kucharki polecały gotować na kościach, czasem z dodatkiem suszonych grzybów. Kaszę czyli krupy stąd pochodzi nazwa gotowano na osolonej wodzie i już gotową rozbijano ze sporą ilością masła, po czym łączono ją z wywarem. Dodawano posiekane warzywa z wywaru i obowiązkowo posypywano całość pietruszką. Jeśli chodzi o kaszę – najczęściej używano kaszy jęczmiennej perłowej. 

Continue Reading…

Kuchnia Polska, Kuchnia Violette

Zupa pomidorowa

13 lutego 2019
Zupa pomidorowa

Zupa pomidorowa inaczej zwana pomidorówką przywodzi na myśl wspomnienie dzieciństwa. W sezonie może być ugotowana ze świeżych pomidorów, a poza sezonem polecam przygotowanie jej na bazie pomidorów z puszki. Podajemy ją według uznania, albo z ryżem albo z makaronem lub lanymi kluseczkami.

Continue Reading…

Kuchnia Francuska, Kuchnia Violette

Boeuf Bourguignon

18 listopada 2018
Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon czyli wołowina po burgundzku to wyjątkowe danie kuchni francuskiej. Jak sama nazwa wskazuje, to w tym regionie najbardziej tradycyjna, lubiana i niezwykle popularna potrawa.  Wołowina po burgundzku duszona w czerwonym winie jest pyszna dzięki udanemu połączeniu wołowiny, boczku, warzyw i grzybów.

Continue Reading…